Kaffee verleiht den Ribs Tiefe, Chili Schärfe, Minze Leichtigkeit – ein BBQ voller Emotionen!
„Wenn der Duft von frisch gebrühtem Espresso auf die Würze von Chili trifft, entsteht Magie in der Küche. Für mich sind Spareribs nicht nur ein Gericht – sie sind ein Fest für die Sinne. Der Kaffee schenkt Tiefe und Röstaromen, Chili weckt die Lebensgeister und die Minze bringt diese unerwartete Frische, die das Ganze leicht und harmonisch macht.
Es ist genau diese Kombination aus Feuer, Kraft und Eleganz, die mich so fasziniert. Denn Kochen bedeutet für mich, Geschichten zu erzählen: Ein Gericht, das Herz und Seele wärmt, das dich am Tisch innehalten lässt – und das zeigt, wie vielfältig Kaffee sein kann. Nicht nur in der Tasse, sondern auch auf dem Teller.“
-Rezept von Food Bloggerin Aurora von Kaffeegeniesser.ch
📦 Quickbox – Spareribs mit Kaffee-Chili-Minz-Marinade
| Kategorie | Details |
|---|---|
| Gericht | Spareribs mit aromatischer Marinade aus Kaffee, Chili & Minze |
| Zutaten | 1,5–2 kg Rippchen · 200 ml starker Kaffee · Zucker/Honig · Sojasauce · Tomatenmark · Knoblauch · Chili · Paprikapulver · frische Minze · Olivenöl · Salz & Pfeffer |
| Zubereitung | 1. Marinade anrühren · 2. Ribs vorbereiten & einlegen · 3. Mind. 4 Std. marinieren · 4. Grill/Ofen bei 160 °C ca. 1,5–2 Std. · 5. Glasieren & servieren |
| Besonderheit | Kaffee bringt Röstaromen & Tiefe · Chili sorgt für Schärfe · Minze schenkt Frische & Balance |
| Foodbloggerin Aurora | „Kaffee, Chili und Minze erzählen eine Geschichte: Feuer, Kraft und Eleganz – ein BBQ voller Emotionen.“ |
Zutatenliste (für 4 Personen)
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1,5–2 kg Spareribs
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200 ml starker Kaffee oder Espresso (z. B. kräftiger Robusta-Espresso von kaffeegeniesser.ch)
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3 EL brauner Zucker oder Honig
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3 EL Sojasauce
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2 EL Olivenöl
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2 EL Tomatenmark
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2 Knoblauchzehen, fein gehackt
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1 rote Chilischote, fein geschnitten (Menge nach Schärfewunsch)
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1 TL Paprikapulver (geräuchert, wenn möglich)
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1 Handvoll frische Minzblätter, fein gehackt
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Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung vom Spare Ribs mit Kaffee Marinade
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Kaffee-Marinade herstellen
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Den frisch aufgebrühten Espresso oder starken Kaffee in eine Schüssel geben.
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Zucker, Sojasauce, Olivenöl, Tomatenmark, Knoblauch, Chili, Paprika und die gehackte Minze hinzufügen.
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Alles gut verrühren, bis sich Zucker und Tomatenmark aufgelöst haben.
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Rippchen vorbereiten
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Die Silberhaut von den Spare Ribs entfernen (mit einem Messer leicht anheben und abziehen).
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Rippchen in Portionsstücke schneiden.
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Marinieren
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Die Rippchen in einen großen Gefrierbeutel oder eine Schüssel geben.
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Mit der Marinade übergießen, alles gut vermengen.
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Abgedeckt mindestens 4 Stunden, besser über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
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Grillen oder Backen
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Grill: Spareribs bei indirekter Hitze (ca. 150–160 °C) langsam 1,5–2 Stunden garen, regelmäßig mit Marinade bestreichen.
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Ofen: Rippchen bei 160 °C Umluft ca. 2 Stunden schmoren, ab und zu mit Marinade bepinseln.
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Glasieren & Servieren
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Zum Schluss die restliche Marinade einkochen und die Rippchen damit glasieren.
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Mit frischer Minze und einem Spritzer Limette garnieren.
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Die kräftigen Aromen dieser Marinade entfalten sich am besten mit einem espresso-starken Kaffee, der Röstaromen und leichte Schokoladennoten mitbringt.
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✨ Aurora über die Geschmacksexplosion der Kaffee-Chili-Minz-Ribs
„Schon beim ersten Bissen entfaltet sich eine Geschmacksexplosion aus Röstaromen, feiner Schärfe und erfrischender Minze. Der kräftige Espresso verleiht dem Fleisch eine tiefe, fast karamellige Note – ein Hauch von Bitterschokolade, der perfekt mit dem rauchigen Aroma der Spare Ribs harmoniert.
Die Chili sorgt für einen lebendigen Kick: würzig, feurig und anregend, ohne den Gaumen zu überlasten. Genau in diesem Moment tritt die Minze auf die Bühne – frisch, kühl und überraschend leicht. Sie balanciert die Schärfe aus und bringt eine erfrischende Kräuternote, die man bei BBQ-Gerichten selten findet.
Das Ergebnis ist eine einzigartige Komposition: würzige Spare Ribs mit Kaffee, Chili und Minze, die zugleich kraftvoll, aromatisch und harmonisch sind. Jeder Bissen bringt neue Nuancen – von schokoladigen Kaffeenoten über feurig-scharfe Chili-Akzente bis hin zu grüner Frische von Minze. Für mich ist es ein BBQ-Rezept voller Genussmomente, das Kaffee-Liebhaber und Grillfans gleichermaßen begeistert.“