Produktpräsentation – Mokador Espresso Oro 90/10
Kaffeegeniesser.ch präsentiert das technische Dossier
Mokador Espresso Oro 90/10
Die Anatomie eines klassischen italienischen Espresso-Blends: Struktur, Stabilität und sensorische Eleganz für die Schweiz.
The Roaster’s Dossier
Präzision trifft Tradition
Das Versprechen
Konstante Extraktion und reproduzierbare Ergebnisse, perfekt abgestimmt auf die Mineralik von Schweizer Leitungswasser.
90/10
Die Formel
90 % Arabica für Klarheit und Eleganz.
10 % Robusta für Druck, Fülle und eine stabile Crema-Emulsion.
Das Handwerk
Klassische mittlere Trommelröstung – Medium Roast – aus der Traditionsrösterei in Faenza, Italien.
The Roaster’s Dossier
Präzision trifft Tradition
90
Der Arabica-Kern (90 %)
Herkunft:
Brasilien, Kolumbien und Mittelamerika
Anbauhöhe:
900–1’700 m ü. M.
Funktion:
Bringt aromatische Klarheit, feine Schokoladen- und Mandelnoten sowie eine milde, differenzierte Säurestruktur.
= ☕
10
Das Robusta-Fundament (10 %)
Herkunft:
Gewaschener Canephora aus Südostasien
Anbauhöhe:
300–700 m ü. M.
Funktion:
Stabilisiert die Crema, liefert den nötigen Extraktionsdruck und sorgt für einen weichen, cremigen Körper.
The Roaster’s Dossier
Präzision trifft Tradition
Phase 1: Individuelle Sortenröstung
Separated Roasting
Arabica und Robusta werden nicht zusammen, sondern einzeln in langsamer Trommelröstung veredelt, um den spezifischen Feuchtigkeitsgehalt jeder Bohne zu respektieren.
→
Phase 2: Das Röstprofil
Medium Roast
Veredelung zu einer klassischen, mittel-dunklen italienischen Espressoröstung auf Stufe 6 von 10.
→
Phase 3: Das Blending
Erst nach dem Abkühlen der individuellen Röstungen erfolgt die präzise Mischung zum 90/10-Oro-Blend, um das Aroma optimal zu bewahren.
The Roaster’s Dossier
Präzision trifft Tradition
Intensität
6/10 – ausgewogen kräftig
Körper
6/10 – cremig und rund
Crema-Dichte
6/10 – stabil
Süsse
6/10 – karamellig eingebunden
Säure
4/10 – fein fruchtig
Koffeingehalt
4/10 – moderat
„Mehr Körper und Crema als ein reiner Arabica, dabei durch die milde Säurestruktur immer noch aussergewöhnlich ausgewogen und sauber.“
– Francesca, Sensorik-Panel
The Roaster’s Dossier
Präzision trifft Tradition
Olfaktorik – der Duft
Geröstete Mandel, helle Schokolade und eine sehr leichte Blütennote.
Gustatorik – der Geschmack
Harmonisch rund mit feiner Karamellsüsse, Milchschokolade und feinen Nussnoten.
Retronasal und Finish – der Nachklang
Mittellang und sauber. Dezente Kakaonote mit einer sehr leichten, erfrischenden Zitrusspur – ohne jegliche Adstringenz.
The Roaster’s Dossier
Präzision trifft Tradition
91–93 °C Temperatur
Ideal für die Saccharide und die ausgewogene Arabica-Aromatik.
25–30 s Bezugszeit
Bei einer typischen In-Dosis von 18 g im Siebträger.
9 Bar Druck
Sorgt für die helle, haselnussfarbene Crema.
6–15 °dH Wasser – der Schweizer Vorteil
Der Blend ist bei mittlerer Schweizer Wasserhärte äusserst gutmütig. Er bindet die Fruchtsäure optimal ein und verhindert metallische Nebennoten, die bei helleren Röstungen auftreten können.
The Roaster’s Dossier
Präzision trifft Tradition
Siebträger
Sehr saubere Extraktionslinie. Zeigt eine hohe Toleranz bei leichten Mahlgradabweichungen und ist dadurch im Alltag besonders fehlerverzeihend.
Vollautomat
Äusserst stabile Ergebnisse und gleichmässige Extraktion. Perfekt für reproduzierbare Qualität im Büro oder für Vieltrinker zu Hause.
Moka-Kanne
Liefert ein volles, traditionell italienisches Ergebnis mit ausgeprägter Fülle.
The Roaster’s Dossier
Präzision trifft Tradition
Espresso und Ristretto
Die reine Struktur: klar und ausgewogen mit einer dichten, stabilen, haselnussfarbenen Crema.
Café Crème – Schümli
Exzellente Eignung. Der Körper ist kräftig genug, um auch bei längerer Wasserlaufzeit nicht wässrig zu wirken.
Cappuccino und Flat White
Der Robusta-Anteil von 10 % garantiert, dass sich der Kaffeecharakter und die Röstsüsse perfekt mit der Milch verbinden und nicht untergehen.
Diagnose: Ist das Ihr Profil?
✓ Sie bevorzugen klassische, strukturierte italienische Espressoröstungen.
✓ Sie legen Wert auf eine dichte, stabile und langanhaltende Crema.
✓ Sie suchen milde Säure ohne dominante oder aggressive Bitterkeit.
✓ Sie trinken regelmässig Cappuccino oder andere Milchmischgetränke.
✓ Sie benötigen konstante und verlässliche Ergebnisse – etwa als Vieltrinker oder im Büro.
Fazit: Wenn Sie diese Kriterien erfüllen, ist Mokador Espresso Oro 90/10 Ihr idealer Alltags-Blend.
The Roaster’s Dossier
Technical Specification Sheet · Issue No. 04 · Swiss Precision × Italian Heritage
| Hersteller | Mokador S.r.l., Faenza, Italien |
|---|---|
| Produkt | Espresso Oro / Miscela Oro |
| Mischung | 90 % Arabica / 10 % Robusta |
| Zertifizierung | CSQA-zertifiziert |
| Verpackung | 1 kg Aromaschutzbeutel mit Einwegventil |
| EAN / Barcode | 8000719000805 |
| Empfohlener Preis | CHF 27.50 inkl. MwSt. |
| Lagerung | Luftdicht, kühl und trocken lagern. Originale Markenware. |
„Ein ehrlicher Espresso – stabil, kräftig und absolut verlässlich, auch bei hohem Durchsatz.“
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Direkt zum Download vom Mokador Oro 90/10
Hier findest du die Produktpräsentation zum Mokador Espresso Oro 90/10 für Schweizer Gastronomie- und Heim-Setups. Dieses Dokument enthält alle technischen Details zur präzisen Trommelröstung von Mokador, dem exakten Mahlverhalten sowie den spezifischen Parametern für eine samtige Crema-Bildung und ein besonders edles, harmonisches Geschmacksprofil.