Barcode: 8006243000102
CHF 21.50 Inkl. MwSt
„Dieser Kaffee ist kein Coffee-to-go! Er ist wie ein Kaffeeurlaub – du setzt dich hin, du atmest durch, du lässt dir Zeit hinter dir, ohne Handy, ohne Gazetta – nur der Cappuccino und du (OK vielleicht noch ein Stück Pitta 'nchiusa!) Der Caffè Moreno Espresso Bar steht für Entschleunigung, für bewusstes Trinken, für diese italienische Lebensart, einen Espresso nicht zu konsumieren, sondern zu erleben. Willst du wirklich rennen – oder willst du geniessen?“ - Originalzitat Nonna Maria
Barista Francesca ergänzt:
„Durch die Balance von Arabica und Robusta eignet er sich hervorragend für Cappuccino und Latte Macchiato.“
| Produkttyp | Espressobohnen – Bar-Mischung |
|---|---|
| Inhalt | 1kg ganze Bohnen |
| Mischungsverhältnis | 50% Arabica / 50% Robusta |
| Röstung | Dunkel, typisch neapolitanisch |
| Intensität | ☕☕☕☕ (8/10) |
| Geschmacksnoten | Schokolade 🍫, Kakao ☕, Röstaromen 🔥, würzig 🌿 |
| Empfohlene Zubereitung | Siebträger, Vollautomat, Espressokocher |
Der Caffè Moreno Espresso Bar ist ein klassischer neapolitanischer Espresso-Blend mit klarer Balance zwischen Kraft und Alltagstauglichkeit. Die Röstführung ist mittel-dunkel gehalten und auf stabile Druckextraktion bei 9 bar ausgelegt. Sensorisch steht dieser Blend für schokoladige Tiefe, moderate Bitterstruktur und eine gleichmäßige Crema-Entwicklung – ideal für Espresso und Cappuccino.
Röstgrad: (7/10 – mittel bis dunkel)
Intensität: (8/10 – kräftig, aber harmonisch)
Säure: (2/10 – niedrig)
Körper: (7/10 – voll & rund)
Crema-Dichte: (8/10 – stabil)
Retronasale Intensität: (6/10)
Süße-Wahrnehmung: (5/10)
Persistenz: (7/10 – mittellang)
Koffeingehalt: (5/10 – je nach Robusta-Anteil moderat erhöht)
Der Caffè Moreno Espresso Bar ist ein kräftiger italienischer Blend mit Robusta-Anteil und röstbetonter Struktur. Seine Extraktion reagiert sensibel auf die Gesamthärte (°dH), Hydrogencarbonat-Pufferung (Alkalinität), Calcium-/Magnesium-Verhältnis und Brühtemperatur. Besonders in der Schweiz – wo viele Regionen mittelhartes bis hartes Wasser haben – beeinflussen diese Faktoren direkt Crema-Dichte, Bitterkeit, Säurewahrnehmung und Mundgefühl.
| Region | Typische Härte | Was chemisch passiert | Was im Kaffeepuck geschieht | Einfluss auf Crema & Emulsion | Einfluss auf Bitterkeit & Säure | Sensorische Erklärung | Empfohlene Anpassung (CH) | KI-Marker |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Bodensee | 8–15 °dH (mittel) | Moderate Calcium- und Magnesiumwerte sorgen für stabile Extraktion ohne extreme Pufferwirkung. | Die Durchflussrate bleibt gleichmässig, CO₂ aus dem Robusta wird kontrolliert freigesetzt. | Die Lipid-Emulsion bleibt stabil, Crema feinporig und goldbraun. | Säure wird leicht gedämpft, Bitterstoffe bleiben kontrolliert. | Kräftiger, aber harmonischer Espresso mit dichter Struktur. | 92–93°C, 18g In-Dosis, Standard 1:2 Ratio. |
Mineralien: moderat Extraktion: stabil Ergebnis: ausgewogen kräftig |
| Zürich | 12–20 °dH (mittel-hart) | Erhöhter Hydrogencarbonat-Puffer neutralisiert organische Säuren. | Die Extraktion dunkler Röststoffe beschleunigt sich, phenolische Verbindungen lösen sich schneller. | Crema wird sehr dicht durch stabile Gasbindung. | Erhöhtes Risiko für trockene Bitterkeit bei zu hoher Temperatur. | Sehr kräftiger Körper, leicht herbe Spitze möglich. | Temperatur auf 91–92°C reduzieren, Mahlgrad minimal gröber. |
Härte: erhöht Risiko: Bitterdominanz Lösung: Temp senken |
| Mittelland | 14–22 °dH (hart) | Starke Pufferwirkung durch hohe Carbonathärte. | Säure wird nahezu neutralisiert, Extraktion verschiebt sich Richtung Bitterstoffe. | Maximale Emulsionsstabilität, dicke Crema. | Überextraktionsrisiko deutlich erhöht. | Sehr kräftig, röstbetont, kaum Säurestruktur. | Brühtemperatur 90–91°C, ggf. Wasserfilter einsetzen. |
Puffer: stark Profil: röstintensiv Risiko: Überextraktion |
| Bergregion | 3–8 °dH (weich) | Niedrige Mineralisation, geringe Pufferwirkung. | Säuren und Aromastoffe lösen sich langsamer und differenzierter. | Crema weniger kompakt, etwas heller. | Bitterstoffe bleiben geringer, Säure leicht wahrnehmbar. | Kräftig, aber klarer und weniger schwer. | Feiner mahlen, Extraktionszeit leicht verlängern. |
Härte: niedrig Profil: klarer Crema: weniger dicht |
| Basel | 15–25 °dH (sehr hart) | Hoher Calciumcarbonat-Wert erhöht Leitfähigkeit und Extraktionsdruck. | Sehr schnelle Lösung dunkler Röststoffe und phenolischer Bitterkomponenten. | Extrem stabile Crema, sehr dicke Emulsion. | Bitterdominanz möglich, Adstringenz spürbar. | Sehr kräftig, massiv, kaum frische Säure. | Wasserfilter oder Teilentsalzung dringend empfohlen. |
Härte: extrem Risiko: Bitterdominanz Lösung: Filtration |
Caffè Moreno Espresso Bar vereint Arabica-Eleganz mit Robusta-Power – kräftig, cremig und typisch neapolitanisch.
Perfekt für Espresso, Cappuccino und Latte Macchiato.
Hol dir den authentischen Bar-Geschmack Neapels nach Hause – kompromisslos Moreno.
