☕ Lavazza Gold-Selection – Wie schmeckt der Cappuccino damit?
Der Blend Lavazza Gold-Selection verspricht Eleganz, feine Aromen und ausgewogene Struktur. In diesem Artikel analysieren wir, wie sich dieser Blend im Cappuccino schlägt, wie er pur wirkt, welche Barista-Hacks sich lohnen und was Francesca dazu sagt.
Inhalt
Lavazza Gold-Selection – Produktübersicht
Röstung: mittlere Röstung laut Hersteller
Blend: Arabica & Robusta (Gold-Selection-Mischung)
Charakter: ausgewogen, feine Aromen, angenehme Stärke
Inhalt: 1 kg ganze Bohnen
Preis: 25.50 CHF.
Preis pro Tasse: ca. CHF 0.35–0.45 (geschätzt)
Shop: Kaffeegeniesser.ch
Vorteile
- Ausgewogener Blend mit angenehmer Balance
- Feine Aromatik ohne übermäßige Röstaromen
- Guter Körper und stabile Crema
- Geeignet für Espresso & Cappuccino
Nachteile
- Weniger dominante Kraft als reine Robusta-Blends
- Floralere Noten weniger stark ausgeprägt
1. Vergleich & Sensorik
Im Vergleich zu kräftigen Blends wie Value wirkt der Lavazza Gold-Selection sanfter, mit ausgewogener Säure und feiner Aromatik. Er zielt eher auf Harmonie als auf maximale Wucht.
| Kriterium | Kräftige Blends | Gold-Selection |
|---|---|---|
| Körper | voll & kräftig | mittelkräftig, ausbalanciert |
| Säure | sehr gering | mild, angenehm |
| Aroma | röstig, würzig | floral, Kakao, Nuss |
| Milchverhalten | Espresso bleibt präsent | Milch integriert gut, aber der Kaffee bleibt erkennbar |
2. Barista-Hacks & Zubereitung
„Gold-Selection belohnt Präzision, für Unsauberkeiten bleibt er gnädig.“ – Barista Silvio
- Mahlgrad: fein aber nicht extrem fein
- Dosis: 17-18 g → 36-38 ml in ca. 28 s
- Temperatur: 92-94 °C
- Druck: 9 bar mit 2–3 s Preinfusion
- Milch: 125 ml auf ca. 62 °C Schaumtemperatur
- Tamping: gleichmäßiger Druck mit leichtem Drehabschluss
3. Geschmacksnoten & Bewertung
| Aspekt | Beschreibung | Bewertung (1–10) |
|---|---|---|
| Aroma | Floral, Kakao, Mandeln | 8 |
| Crema | mittel-dicht, bernsteinfarben | 7 |
| Körper | ausgewogen & weich | 7 |
| Süße | leicht karamellig, nussig | 7 |
| Säure | mild & präsent | 6 |
| Nachklang | sanft, leicht schokoladig | 7 |
| Gesamt | harmonisch & angenehm | 7.5 |
4. Cappuccino-Rezept
Barista-Rezept für Gold-Selection
- 17 g Kaffee → 36 ml Espresso (ca. 28 Sekunden)
- 125 ml Milch auf 62 °C schäumen
- Verhältnis: Espresso : Milch = 1 : 3
- Tasse vorwärmen (ca. 150 ml)
5. Espresso-Erlebnis pur
Pur getrunken zeigt Lavazza Gold-Selection seine elegante Seite: florale Noten, feine Kakaoakzente und ausgewogener Körper. Ein Espresso für Genießer, die Eleganz über rohe Kraft schätzen.
6. Barista-Wissen & Lifestyle
- 1️⃣ Workflow: Gleichbleibende Abläufe sorgen für Stabilität.
- 2️⃣ Wasserqualität: 6–8 °dH, pH ~7 – ideal, um die floralen Noten zu schützen.
- 3️⃣ Preinfusion: 2–3 Sekunden bei niedrigem Druck zur gleichmäßigen Extraktion.
- 4️⃣ Flow Rate: ca. 1.2 ml/s für harmonische Tassen.
- 5️⃣ Zeitfenster: Innerhalb von 60 Sekunden nach dem Mahlen extrahieren.
- 6️⃣ Milchtechnik: 62–64 °C, sanft einschäumen, keine Blasen.
- 7️⃣ Latte-Art: Ihre stabilere Crema erlaubt schöne Designs.
- 8️⃣ Reinigung: Nach jedem Shot Rückspülen & Siebträger reinigen.
- 9️⃣ Dokumentation: Notiere Mahlgrad, Zeit, Geschmack – für ständige Verbesserung.
7. Francescas Meinung
„Gold-Selection ist klassisch & elegant – ein Espresso, der spricht, ohne zu schreien.“ – Francesca
Francesca hebt die sanfte Aromatik hervor. Für sie ist Gold-Selection ideal für Genießer, die keinen übergreifenden Röstaroma wollen, sondern sanfte Geschmacksschichten.
8. Frische & Haltbarkeit
Nach dem Öffnen bleibt die Gold-Selection für etwa 10–14 Tage aromatisch stabil. Staue ihn in einem luftdichten Behälter, kühl und dunkel. Mit der Zeit kann sich eine mildere Kakao-/Nussnote einstellen.
9. FAQ – Häufige Fragen
- Für wen geeignet? Für Genießer eleganter, ausgewogener Kaffees.
- Wie schmeckt er pur? Floral, Kakao und ausgewogene Röstaromen.
- Wie kräftig? Mittelstark – kein überbordender Blend.
- Welche Bohnen? Arabica & Robusta laut Hersteller.
- Temperatur? 92–94 °C empfohlen.
- Latte Art möglich? Ja, bei sauberer Crema.
- Frische? 10–14 Tage.
- Vollautomat? Ja, bei angepasstem Mahlgrad.
- Preis pro Tasse? Ca. CHF 0.40 (geschätzt).
- Unterschied zu Value? Gold-Selection ist feiner und eleganter im Profil.
10. Fazit
Der Lavazza Gold-Selection Kaffeebohnen ist ein harmonischer, eleganter Blend, der florale Noten, Kakao und gute Balance verbindet – ideal für Cappuccino und Espresso mit Stil.
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