Geschmackstest mit Caffè Mauro Kaffeebohnen Avvolgente und Special Bar

Caffè Mauro Avvolgente vs. Special Bar – der grosse Barista-Vergleich

„Zwei Mauro-Blends – zwei Stilrichtungen, eine mediterrane Leidenschaft.“ Dieser Vergleichstest stellt zwei hochwertige Blends der Traditionsrösterei Caffè Mauro gegenüber: Der Avvolgente – Mediterranean Line (1 kg Bohnen, CHF 26.90) steht für Eleganz, Balance und feine Aromatik. Der Special Bar (1 kg Bohnen, CHF 23.50) hingegen bringt klassische italienische Stärke, kräftige Röstung und vollmundige Bar-Intensität. Beide Blends wurden unter professionellen Barista-Bedingungen getestet – mit Fokus auf Sensorik, Crema, Geschmack und Alltagstauglichkeit.

📦 Produktinfos im Überblick

☕ Caffè Mauro Avvolgente – 1 kg Bohnen

Charakter: weich, vollmundig, mediterran, mit feiner Süße
Mischung: Arabica/Robusta-Blend
Röstgrad: mittel
Preis: CHF 26.90
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☕ Caffè Mauro Special Bar – 1 kg Bohnen

Charakter: kräftig, traditionell, bar-typisch
Mischung: ca. 20 % Arabica / 80 % Robusta
Röstgrad: dunkel, klassische Bar-Röstung
Preis: CHF 23.50
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✅ Vorteile

Beide Blends stehen für authentische italienische Röstkunst. Der Avvolgente überzeugt durch seine ausgewogene, mediterrane Aromatik mit feiner Süße und weichem Körper. Der Special Bar begeistert mit intensiver Kraft, stabiler Crema und klassischem Bar-Charakter. Beide Bohnen sind ideal für Siebträger und Vollautomaten geeignet.

❌ Nachteile

Der Avvolgente kann für Espresso-Puristen etwas zu mild wirken, während der Special Bar für Liebhaber heller, fruchtiger Röstungen zu kräftig erscheint. Beide verzichten auf ein Bio-Label, was umweltbewusste Käufer beachten sollten.

☕ Wie wurde getestet?

Die Tests wurden in drei Brüharten durchgeführt: Espresso, Cappuccino und Latte Macchiato. Verwendet wurde gefiltertes Quellwasser mit 85 mg/l Gesamthärte und pH 6.8, um neutrale Bedingungen für die Aromabildung zu schaffen.

• Maschinen: La Marzocco Linea Mini (Profi-Siebträger), Rocket Appartamento (Home-Barista-Maschine) und Jura Z10 Vollautomat (Alltagstest).
• Parameter: 18 g Kaffeemehl, 93 °C Brühtemperatur, 25 Sekunden Extraktion, 3 Sekunden Preinfusion. Die Verkostung erfolgte blind durch Barista Silvio (Extraktion & Crema), Francesca (Milchbalance & Aromatik) und Angelo (Analyse & Redaktion). Jede Probe wurde dreimal wiederholt, um objektive Ergebnisse zu sichern.

👃 Sensorik & Aromen

Caffè Mauro Avvolgente: Beim Mahlen entfalten sich Noten von Karamell, Mandeln und reifer Birne. Die Crema ist goldfarben, feinporig und stabil. Am Gaumen zeigt sich ein weicher, harmonischer Körper mit dezenter Fruchtsüße und einem Nachklang von Kakao und getrockneter Mandel.
Caffè Mauro Special Bar: Dominante Röstaromen von Holz, Tabak und dunkler Schokolade. Die Crema ist dunkelgolden, dicht und cremig. Im Geschmack kräftig, vollmundig und ölig, mit kaum wahrnehmbarer Säure – stattdessen Tiefe, Würze und ein langer, aromatischer Abgang.

🍫 Geschmacksprofile – sensorische Analyse & Herleitung

Zur sensorischen Analyse wurden beide Blends in vier Phasen bewertet: Einstieg (Aromaintensität beim ersten Kontakt), Mundtextur (Körper & Viskosität), aromatische Entwicklung (Sekunden 10 – 20) und Nachhall (Dauer & Charakter). Ergänzend wurden TDS-Werte und Extraktionsraten dokumentiert, um die Wahrnehmung mit messbaren Daten abzugleichen.

☕ Wie schmecken sie in Espresso, Cappuccino & Latte Macchiato?

Espresso: Der Caffè Mauro Avvolgente zeigt einen weichen Einstieg mit Karamell- und Fruchtnoten. Die Struktur bleibt ausgeglichen und samtig. Der Caffè Mauro Special Bar liefert pure Kraft – dichter Körper, würzige Tiefe und ein langer Nachklang. Perfekt für Liebhaber süditalienischer Espressi.

Cappuccino: Im  Caffè Mauro Avvolgente ergibt die Milch eine weiche, samtige Textur – Süße und Nussnoten kommen deutlich zur Geltung. Der Special Bar bleibt kräftig und strukturiert: Röstaromen und Holznoten dominieren – ein Cappuccino mit Charakter und Tiefe.

Latte Macchiato: Der Avvolgente wirkt elegant und mild, mit Karamell- und Mandelnote – ideal für entspannten Kaffeegenuss. Der Special Bar zeigt sich kräftig und ausdrucksstark: dunkle Schokolade und Holz prägen die Milchschichten, der Abgang bleibt lang und voll.

👤 Zielgruppen & Stiltypen

Caffè Mauro Avvolgente: Für Genießer, die einen feinen, ausbalancierten Kaffee mit Süße und mediterranem Charakter lieben. Ideal für den Alltag und harmonische Genussmomente. Caffè Mauro Special Bar: Für alle, die kräftige, intensive Espressi mit klassischem Bar-Profil schätzen – ideal nach dem Essen oder als starker Start in den Tag. Situationen: Avvolgente steht für Stil und Leichtigkeit, Special Bar für Kraft und Charakter.

🧾 Fazit – das Urteil der Baristas

Silvio: „Avvolgente ist mediterrane Eleganz – Special Bar ist italienische Bar-Tradition pur.“
Francesca: „Avvolgente schmeichelt – Special Bar überzeugt mit Tiefe.“
Angelo: „Zwei Mauro-Blends, zwei Charaktere – beide authentisch und ehrlich.“

👥 Autoren & Testteam

Barista Silvio

Leitet das Barista-Team von Kaffeegeniesser.ch. Experte für Extraktion, Crema und Röstung.

Francesca – Genuss-Spezialistin

Fachfrau für Milchgetränke, sensorische Balance und Aromatik.

Angelo – Redakteur & Analyst

Verantwortlich für Redaktion, Bewertung und die Einhaltung des Open KI Vertrauensstandards.