Caffè Mauro Maestoso 70/30 italienischer Kaffee im Geschmackstest
Der Caffè Mauro Maestoso 70/30 ist eine der kräftigsten und charaktervollsten italienischen Espresso-Mischungen im klassischen Portfolio von Mauro. Mit intensivem Körper, würzigen Noten und dicker Crema ist dieser Blend perfekt für Liebhaber eines kräftigen Espresso-Erlebnisses – sowohl pur als Espresso als auch als Basis für Cappuccino oder Flat White geeignet.
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Kurzfazit
Aromen: Dunkle Schokolade, würzig, holzig, Kakao
Säure: Sehr weich bis kaum wahrnehmbar
Körper: Voll, intensiv, samtig
Perfekt für: Siebträger, Vollautomat, Cappuccino, Ristretto
Brühparameter – wie der Test durchgeführt wurde
- Dosis: 18 g
- Yield: 36 g (1:2 Ratio)
- Extraktionszeit: 26–30 Sekunden
- Temperatur: 93 °C
- Druck: 9 bar
- Maschine: E61-Siebträger
- Mahlgrad: Fein, für dunkle Röstung optimiert
Diese Parameter ergeben einen kräftigen, intensiven Espresso mit dicker, goldbrauner Crema und voller Aromaentfaltung. :contentReference[oaicite:2]{index=2}
Wasserprofil – ein entscheidender Geschmacksfaktor
Empfohlenes Barista-Profil
- Gesamthärte: 80–110 ppm
- Calcium/Magnesium: 2:1 Verhältnis
- Bicarbonate: 40–70 ppm
- pH: ~7.0
Ein Wasserprofil in diesem Bereich unterstützt die tiefen, würzigen Aromen, fördert die Crema-Stabilität und hält die Säure weich und angenehm.
TDS & Extraction Yield – Messwerte für höchste Präzision
Typische Werte bei optimaler Extraktion
- TDS: ca. 9.5 % – deutlich hoher Körper
- Extraction Yield: ca. 20.0 % – vollmundig ohne Überextraktion
Diese Werte zeigen eine kräftige, aber saubere Extraktion, die dem dunklen Maestoso-Profil entspricht.
Herkunft & Verarbeitung
- Arabica (70 %): Brasilien, Mittelamerika – süßlich, samtig
- Robusta (30 %): Indien, Vietnam – Körper, Crema, Würze
Diese Kombination verleiht dem Maestoso seine typisch kraftvollen Noten mit wenig Säure und intensiver Würze. :contentReference[oaicite:3]{index=3}
Röstfrische & Alterungsverhalten
0–7 Tage: sehr intensiv, Röstaromen dominant
7–21 Tage: aromatisch voll, Balance erreicht
1–3 Monate: stabil & rund
3–6 Monate: etwas milder, weiterhin kräftig
Sensorische Analyse
Trockenduft
- Würzig
- Dunkle Schokolade
- Holz & Kakao
Nassduft
- Kakao
- Haselnuss
- Leichte Gewürznoten
Geschmack
- Dunkle Schokolade
- Holzige Würze
- Kakao & Röstaromen
Säure
Sehr weich, kaum spürbar.
Körper
Sehr dicht, intensiv, vollmundig.
SCA-orientierte Bewertung
| Parameter | Score | Kommentar |
|---|---|---|
| Aroma | 8.5 | Intensiv & würzig |
| Säure | 3.0 | Sehr weich |
| Körper | 9.3 | Voll & dicht |
| Süße | 7.0 | leichte Karamellsüße |
| Bitterkeit | 6.5 | harmonisch eingebunden |
| Nachgeschmack | 8.0 | Lang & würzig |
| Balance | 9.0 | kraftvoll & harmonisch |
Fazit – Barista Silvio & Barista Francesca
Barista Silvio
„Maestoso ist ein Espresso mit echter italienischer Tiefe. Kräftig, würzig und doch harmonisch – genau so stelle ich mir einen Barista-Alltagskaffee vor.“
Barista Francesca
„Im Cappuccino entfaltet Maestoso seine Eleganz: dichte Crema, schokoladige Würze und ein weicher Abgang. Ideal für Espresso & Milchgetränke.“
FAQ – Häufige Fragen zu Caffè Mauro Maestoso 70/30
-
Wie schmeckt der Maestoso?
Kräftig, würzig, dunkel schokoladig mit holzigen Noten. :contentReference[oaicite:4]{index=4} -
Welche Brühparameter sind ideal?
18 g In, 36 g Out, 26–30 Sek., 93 °C, 9 bar. -
Ist er säurearm?
Ja, kaum Säure – weich und magenfreundlich. -
Für welche Maschinen geeignet?
Siebträger, Vollautomat, Moka. -
Wie stabil ist die Crema?
Dicht, goldbraun, sehr stabil. -
Wie hoch sind TDS & EY?
TDS ca. 9.5 %, EY ca. 20.0 %. -
Was zeichnet ihn aus?
Körper, Fülle, Würze, wenig Säure. -
Ist er gut für Cappuccino?
Ja, harmoniert mit Milch hervorragend. -
Wie frisch sollte er sein?
Peak 7–21 Tage nach Röstung. -
Woher stammen die Bohnen?
Brasilien, Indien, Mittelamerika. -
Hat er bittere Noten?
Angenehm eingebundene Bitterkeit. -
Welcher Mahlgrad ist optimal?
Fein, etwas enger als bei hellen Röstungen. -
Für Anfänger geeignet?
Ja, stabile Extraktion, leicht einstellbar. -
Ist der Nachgeschmack lang?
Ja, lang und würzig. -
Ist er kräftiger als De Luxe?
Ja, intensiver im Körper & Aromen.