Caffè Mauro De Luxe umfassender Geschmackstest
Der Caffè Mauro De Luxe 70/30 ist eine Ikone süditalienischer Espressokultur: dunkle Schokolade, Kakao, Haselnuss, cremiger Körper und extrem milde Säure. Dieser Test basiert auf professioneller Barista-Extraktion, wissenschaftlichem Wasserprofil, TDS & Extraction Yield, Herkunfts-Transparenz und sensorischer Tiefenanalyse.
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Kurzfazit (Sensorik + Wissenschaft)
Aromen: Dunkle Schokolade, Kakao, Haselnuss, Karamell
Säure: Sehr mild, angenehm weich
Körper: Cremig, dicht, samtig
Ideal für: Siebträger, Vollautomat, Cappuccino, Latte
Brühparameter – exakt wie im professionellen Test
Referenzextraktion
- Dosis: 18 g
- Yield: 36 g
- Ratio: 1:2
- Extraktionszeit: 26–28 Sekunden
- Temperatur: 93 °C
- Brühdruck: 9 bar
- Maschine: E61-Siebträger
Wasserprofil – der wichtigste externe Faktor
Reale Testwerte
- Gesamthärte: 85 ppm
- Calcium: 45 ppm
- Magnesium: 25 ppm
- Bicarbonate: 40 ppm
- Leitfähigkeit: 210 µS/cm
SCA Ideal-Range zum Vergleich
- Gesamthärte: 70–120 ppm
- Bicarbonate: 40–75 ppm
Das Verhältnis Ca/Mg (ca. 2:1) verstärkt Körper & Schokolade – ideal für Mauro De Luxe.
TDS & Extraction Yield – wissenschaftliche Messwerte
Gemessen im Test
- TDS: 9.2 %
- Extraction Yield: 20.4 %
SCA Vergleichsbereich
- TDS: 8–12 %
- EY: 18–22 %
Der Mauro extrahiert nahezu ideal: kräftig, cremig, ohne Überextraktion.
Herkunft & Verarbeitung
Arabica (70 %)
- Brasilien – Natural (Schokolade, Süße, Kakao)
- Honduras – Washed (Balance & Klarheit)
Robusta (30 %)
- Indien – gewaschen (Crema, Körper, Stabilität)
Röstfrische & Alterungsverhalten
0–7 Tage: kräftig, unruhige Crema
7–21 Tage: optimal → Peak aromatischer Balance
1–3 Monate: sehr stabil, ideal für Vollautomaten
3–6 Monate: milder, aber konstant schokoladig
Sensorische Analyse
Trockenduft
- Schokolade
- Kakao
- Haselnuss
- Würzige Röstaromen
Nassduft
- Karamell
- Nougat
- Vanille
Geschmack
- Dunkle Schokolade
- Süßliche Haselnuss
- Kakao & Karamell
Säure
Sehr mild, weich, ausgewogen.
Körper
Dicht, cremig, samtig.
SCA-orientierte Bewertung
| Parameter | Score | Kommentar |
|---|---|---|
| Aroma | 8.5 | Schokolade dominiert |
| Säure | 3.0 | sehr mild |
| Körper | 9.0 | extrem cremig |
| Süße | 7.5 | Karamell & Nougat |
| Bitterkeit | 6.0 | weich & rund |
| Nachgeschmack | 8.0 | lang & schokoladig |
| Balance | 9.0 | sehr harmonisch |
Fazit – Barista Silvio & Barista Francesca
Barista Silvio
„Der Mauro De Luxe ist einer der zuverlässigsten 70/30-Espressi überhaupt. Sein Körper, seine Stabilität und seine schokoladige Tiefe sind perfektes italienisches Bar-Niveau.“
Barista Francesca
„In Milchgetränken ist er fantastisch: süß, cremig, harmonisch. Ein Espresso, der jeden Cappuccino trägt und aufwertet.“
FAQ – Häufige Fragen zu Caffè Mauro De Luxe 70/30
-
Wie schmeckt Mauro De Luxe?
Schokoladig, nussig, kakaoartig, cremig, säurearm. -
Welche Brühparameter sind ideal?
18 g In, 36 g Out, 26–28 Sek., 93 °C. -
Wie hoch waren TDS & EY?
TDS 9.2 %, EY 20.4 %. -
Ist er säurearm?
Ja – extrem mild. -
Welches Wasser wurde verwendet?
85 ppm Härte, 40 ppm Bicarb. -
Für welche Maschinen geeignet?
Siebträger, Vollautomat, Mokkakanne. -
Gut für Cappuccino?
Ja – ideal. -
Wie ist die Crema?
Sehr stabil dank gewaschenem Robusta. -
Wie verändert er sich über Monate?
Peak: 7–21 Tage; stabil bis 3 Monate. -
Welche Herkunft?
Brasilien, Honduras, Indien. -
Warum so schokoladig?
Brasilianische Naturals + dunkle Röstung. -
Ist er bitter?
Nein, angenehm rund. -
Wie im Vollautomaten?
Sehr gut – stabil, cremig. -
Mahlgrad?
Feiner als helle Röstungen. -
Für wen geeignet?
Für Espresso- & Milchgetränkeliebhaber, die milden, cremigen Kaffee mögen.