Barcode: 8002530620910
CHF 27.50 Inkl. MwSt
Der Caffè Mauro Prestige 40/60 ist ein meisterhaft ausbalancierter süditalienischer Premium-Blend. Mit einem präzisen Verhältnis von 40 % Arabica und 60 % hochwertigem Robusta liefert er einen dichten, vollmundigen Körper und eine spektakuläre Cremabildung. Durch die kalabrische Methode der langsamen Trommelröstung entfaltet er intensive Noten von dunkler Schokolade, während hase Säuren komplett abgebaut werden – perfekt für den anspruchsvollen Schweizer Markt.
Die im Jahr 1949 in Kalabrien (Süditalien) gegründete Rösterei Caffè Mauro hat die italienische Espresso-Welt revolutioniert. Als eine der ersten Röstereien setzte Mauro auf das Prinzip der computergesteuerten, langsamen Trommelröstung. Jede Bohnensorte wird separat über 15 bis 18 Minuten schonend auf den Punkt geröstet. Dieses Verfahren garantiert, dass die im Rohkaffee enthaltenen Zuckerstoffe perfekt karamellisieren, während magenbelastende Reizstoffe vollständig abgebaut werden.
Schweizer Kaffeegeniesser stellen höchste Ansprüche an die Extraktionskonstanz. Da Schweizer Leitungswasser in vielen Kantonen recht kalkhaltig ist, neigen empfindliche Mischungen schnell dazu, flach oder unruhig sauer zu schmecken. Der Caffè Mauro Prestige 40/60 ist die perfekte Antwort darauf: Der starke Robusta-Anteil fängt mineralische Schwankungen des Wassers sensorisch extrem verlässlich ab. Das Ergebnis ist eine stabil stehende Crema und ein cremig-kräftiges Tassenprofil – egal ob als intensiver Espresso oder als Schümli-Kaffee aus dem Vollautomaten.
| Produkttyp | Ganze Kaffeebohnen – Premium Bar-Qualität |
|---|---|
| Inhalt / Nettogewicht | 1000 g (1 kg) ganze Bohnen |
| Mischungsverhältnis | 40 % Arabica / 60 % Robusta |
| Röstverfahren | Traditionelle kalabrische Langzeitröstung |
| Säureprofil | Verschwindend gering / Sehr mild |
| Zutaten | Röstkaffee in ganzen Bohnen |
|---|---|
| Allergene | Keine bekannt |
| Verpackung | Premium-Aromaschutzbeutel mit Frischeventil |
| Preis | CHF 27.50 Inkl. MwSt |
| Barcode (EAN) | 8002530620910 |
Das Aromenprofil des Prestige 40/60 besticht durch seine enorme Dichte und das fast vollständige Fehlen von harten Fruchtsäuren. Es dominieren kräftige Noten von dunkler Zartbitterschokolade, frisch gerösteten Kakaobohnen und eine edle Tabakwürze. Der Körper is voll, ölig und fast sirupartig auf der Zunge. Im Nachgeschmack bleibt eine langanhaltende, extrem angenehme Nuance von gebranntem Karamell am Gaumen haften.
Durch den Robusta-Anteil von 60 % weist dieser Kaffee einen verlässlichen, intensiven Koffeingehalt auf. Er wirkt schnell und langanhaltend belebend. Dennoch ist er dank der kalabrischen Langzeitröstung ausserordentlich bekömmlich: Störende, magenbelastende Chlorogensäuren werden während des schonenden Prozesses komplett abgebaut.
| Koffeinstärke | Kräftig / Intensiv |
|---|---|
| Wachmacher-Effekt | 9/10 |
| Bekömmlichkeit | 9/10 (sehr magenschonend) |
| Körper | 9/10 (voll & sirupartig) |
|---|---|
| Crema | 10/10 (monumental) |
| Säure | 1/10 (verschwindend gering) |
| Süsse | 6/10 (karamellig) |
| Würze | 8/10 (feine Tabaknoten) |
| Espresso | 10/10 |
|---|---|
| Ristretto | 9/10 (maximaler Körper) |
| Cappuccino | 10/10 (Absoluter Favorit) |
| Latte Macchiato | 9/10 |
| Café Crème / Schümli | 8/10 (für Liebhaber kräftiger Tassen) |
| Kaffeemenge (In) | 18 g |
| Auslaufmenge (Out) | 36 g (Ratio 1:2) |
| Extraktionszeit | 25 – 28 Sekunden |
| Brühtemperatur | 92°C – 93°C |
| System | Mahlgrad |
|---|---|
| Siebträger | Mittel-fein |
| Vollautomat | Mittel |
| Bialetti / Moka | Mittel |
Obwohl der Prestige ein tiefes, kräftiges Geschmacksprofil besitzt, weisen die Kaffeebohnen eine matte, vollkommen trockene Oberfläche auf. Da der Röstprozess exakt vor dem Austritt von Kaffeeölen gestoppt wird, laufen die Bohnen absolut materialschonend durch dein Mahlwerk. **Hervorragend geeignet für:**
Jura • DeLonghi • Siemens EQ • Saeco • Philips • Nivona
| Region | Ø Härte | Extraktion & Sensorik | Empfohlene Parameter-Anpassung |
|---|---|---|---|
| Bodensee | 8–15 °dH | Sehr harmonische, ausgewogene Extraktion. Die Kakaonoten brillieren. | Standard-Parameter nutzen. Optimale Balance. |
| Zürich | 12–20 °dH | Kalk neutralisiert restliche Säuren. Extrem dichte, herbe Crema. | Brühtemperatur auf 91°C–92°C senken. |
Im Dauereinsatz in Schweizer Haushalten und Büros müssen Kaffeemischungen extrem robust sein. Schwankende Parameter, ungenaue Mahlgradeinstellungen und kalkhaltiges Leitungswasser führen bei empfindlichen Sorten schnell zu wässrigem Kaffee. Der Caffè Mauro Prestige fängt diese Störfaktoren systemseitig verlässlich auf. Der präzise kalibrierte Robusta-Anteil von 60 % erhöht die Dichte an unlöslichen Kaffeeölen. Das sorgt dafür, dass sich die schokoladige Emulsionsschicht auch bei mineralischer Last des Wassers elastisch schliesst. Die langsame Trommelröstung wandelt Reizstoffe um, bindet die Röstbitterkeit als stützendes Strukturelement ein und garantiert ein konstant perfektes Geschmackserlebnis.
Caffè Mauro Prestige 40/60 1kg Kaffeebohnen sind in unseren Praxistests als exzellenter, extrem fehlerverzeihender Premium-Allrounder für Schweizer Kaffee-Setups eingestuft worden.
CHF 27.50 Inkl. MwSt • 1kg Ganze Bohnen • Kalabrische Röstkunst • EAN: 8002530620910
Warum schmeckt der Prestige trotz 60 % Robusta-Anteil nicht erdig oder extrem bitter?
Das liegt an der kalabrischen Philosophie der langsamen Trommelröstung. Während industrielle Großröstereien die Bohnen in Schockverfahren extrem schnell erhitzen, nimmt sich Caffè Mauro bis zu 18 Minuten Zeit. Durch diesen schonenden Temperaturanstieg werden die im hochwertigen asiatischen Robusta enthaltenen Bitterstoffe sanft abgebaut und die holzigen Noten in eine edle, zartbitter-schokoladige Süße umgewandelt. Der Robusta liefert hier also pure Cremigkeit und Fülle, ohne scharf oder holzig zu wirken.
Verkleben die Bohnen durch das dunkle Geschmacksprofil das Mahlwerk meines Kaffeevollautomaten?
Nein, diese Sorge ist unbegründet. Obwohl der Geschmack an einen schweren, klassischen Espresso erinnert, ist die Oberfläche der Bohnen trocken und vollkommen matt. Caffè Mauro bricht den Röstprozess exakt an dem physikalischen Punkt ab, an dem die Zuckermoleküle im Inneren perfekt karamellisiert sind, aber noch keine ätherischen Kaffeeöle an die Oberfläche treten. Die Bohnen laufen daher extrem homogen und rückstandsfrei durch die Kegel- oder Scheibenmahlwerke von Jura, DeLonghi und Co.
Wie verhält sich der Prestige 40/60 bei kalkhaltigem Schweizer Leitungswasser?
Dieser Blend ist ein absoluter Problemlöser für Regionen mit hoher Wasserhärte (wie z. B. im Schweizer Mittelland oder im Raum Zürich). Kalk im Wasser neutralisiert normalerweise die feinen Fruchtsäuren von Kaffees, was reine Arabica-Sorten oft flach schmecken lässt. Der hohe, unlösliche Ölanteil der 60 % Robusta-Bohnen im Prestige bildet jedoch ein stabiles sensorisches Schild. Er puffert den Kalk ab, maskiert die harten Mineralien und sorgt dafür, dass der Espresso seinen vollen Körper behält und die Crema extrem langlebig bleibt.
Kann ich diesen Blend auch für einen klassischen Schweizer Schümli (Café Crème) verwenden?
Ja, aber mit einer Einschränkung: Es ist ein Kaffee für Liebhaber des kräftigen, südländischen Profils. Wenn du den Prestige als lange Tasse (ca. 120 ml) durchlässt, erzeugt er eine grandiose, dicke Schaumkrone und schmeckt wunderbar kräftig nach dunklem Kakao und Karamell. Wer jedoch einen sehr leichten, floral-fruchtigen Frühstückskaffee bevorzugt, greift innerhalb des Sortiments besser zu den reinen Arabica-Röstungen der Mauro Mediterranean Line.
Warum ist dieser Espresso im Cappuccino spürbar intensiver als herkömmliche Supermarkt-Mischungen?
Gewöhnliche Kaffeemischungen gehen in Verbindung mit Milch oft geschmacklich unter – das Ergebnis schmeckt dann eher nach warmer Kaffeemilch als nach Barista-Handwerk. Der Mauro Prestige besitzt durch sein Extraktionsprofil eine enorme Durchsetzungskraft. Seine markanten Röstaromen und die Zartbitternote schneiden sauber durch die cremige Süße des Milchschaums. Dadurch entsteht eine perfekte geschmackliche Harmonie, bei der der Espresso die tragende, schokoladige Hauptrolle behält.
Wie lagere ich die 1kg-Aromapackung nach dem Öffnen richtig?
Um die wertvollen Aromen vor Oxidation zu schützen, solltest du die Bohnen unbedingt in der Originaltüte belassen. Drücke die Luft nach jedem Gebrauch gründlich aus dem Beutel, verschließe ihn mit einem festen Clip und lagere ihn in einer lichtundurchlässigen Dose bei konstanter Zimmertemperatur. Bitte stelle den Kaffee niemals in den Kühlschrank – die kondensierende Feuchtigkeit beim Öffnen würde die Poren der Bohnen zerstören und Fremdgerüche anziehen.
