Zartes Pulled Pork, verfeinert mit Kaffee, Whisky & Chili – aromatisch, saftig und perfekt für Grillabende oder Genussmomente zuhause.
Pulled Pork ist längst mehr als ein amerikanischer BBQ-Klassiker – es ist ein kulinarisches Erlebnis, das mit den richtigen Zutaten zu einem echten Gourmetgericht wird. In diesem Rezept kombiniere ich Pulled Pork Braten mit Kaffee, Whisky und Chili zu einer raffinierten Variante, die Tradition und moderne Geschmackskultur verbindet.
Der langsam gegarte Schweinebraten mit Kaffee-Marinade entwickelt durch die Low & Slow-Methode ein unvergleichlich zartes Fleisch, das sich mühelos zupfen lässt. Die Kaffee-Whisky-Chili-Sauce mit Ketchup und Gewürzen sorgt für eine perfekte Balance aus rauchiger Tiefe, fruchtiger Süße und angenehmer Schärfe. Besonders spannend ist der Einsatz von Espresso oder kräftigem Filterkaffee, der dem Pulled Pork ein feines Röstaroma verleiht und den Geschmack intensiviert.
Egal ob auf dem Grill, im Smoker oder im Backofen zubereitet – dieses Pulled Pork mit Kaffee und Whisky ist ein Genuss für alle, die aromatische Fleischgerichte lieben und ihre Gäste mit einer außergewöhnlichen Kombination überraschen möchten. Serviert in Burger Buns mit Coleslaw, zu Ofenkartoffeln oder als Füllung für Tacos, wird dieses Rezept garantiert zum Highlight jeder Grillparty oder Familienfeier.
- Aurora Food Bloggerin Kaffeegeniesser.ch
Zutaten (für 6–8 Personen)
Fleisch & Marinade
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2,0–2,5 kg Schweineschulter (mit etwas Fett)
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2 EL brauner Zucker
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2 TL grobes Meersalz
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2 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
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1 TL Paprikapulver (edelsüß)
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1 TL geräuchertes Paprikapulver
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1 TL Knoblauchpulver
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1 TL Zwiebelpulver
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½ TL Kreuzkümmel (gemahlen)
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1 TL Cayennepfeffer (oder mehr nach Schärfewunsch)
Kaffee-Whisky-Chili-Sauce
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200 ml frisch gebrühter starker Kaffee (z. B. Espresso oder kräftiger Filterkaffee)
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100 ml Whisky (rauchig passt sehr gut, z. B. ein Bourbon oder Scotch)
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200 g Ketchup
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3 EL Tomatenmark
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2 EL Apfelessig
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2 EL Honig oder Ahornsirup
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1–2 frische rote Chilischoten (gehackt, inkl. Kerne für Schärfe) oder 1 TL Chilipulver
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2 EL Worcestersauce
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1 TL Senf (mittelscharf)
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Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung – Schritt für Schritt
1. Fleisch vorbereiten
- Schweineschulter von groben Sehnen befreien, Fettauflage dranlassen.
- Mit der Gewürzmischung gründlich einreiben (brauner Zucker, Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauch, Zwiebel, Kreuzkümmel, Cayenne).
- In Frischhaltefolie wickeln und mind. 6 Std. (besser über Nacht) im Kühlschrank marinieren.
2. Sauce kochen
- Kaffee frisch aufbrühen.
- Kaffee, Whisky, Ketchup, Tomatenmark, Essig, Honig, Chili, Worcestersauce & Senf in einem Topf verrühren.
- 10–15 Min. bei mittlerer Hitze einköcheln lassen, bis die Sauce dicklich wird.
- Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
3. Ofen oder Grill vorbereiten
- Backofen auf 120 °C Umluft vorheizen (alternativ Smoker/Grill einrichten).
- Eine Wasserschale oder Auffangschale unter dem Rost platzieren.
4. Fleisch garen (Low & Slow)
- Schweineschulter in den Bräter oder aufs Rost legen.
- 6–8 Stunden garen, bis eine Kerntemperatur von 90–95 °C erreicht ist.
- Alle 60–90 Min. mit der Sauce bestreichen.
5. Ruhen lassen
- Fleisch aus dem Ofen nehmen und mit Alufolie abdecken.
- 30 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte verteilen.
6. Pullen & Servieren
- Fleisch mit zwei Gabeln in Fasern zupfen („pullen“).
- Mit restlicher Sauce vermischen.
- Nach Wunsch in Burger Buns, zu Ofenkartoffeln oder als Taco-Füllung servieren.
Schlussfazit von Aurora – Foodbloggerin
Ein gutes Pulled Pork lebt von Zeit, Geduld und der richtigen Würze. Mit der Kombination aus Kaffee, Whisky und Chili entsteht ein einzigartiger Braten, der durch seine Low & Slow Zubereitung im Backofen oder Smoker besonders zart und aromatisch wird. Die Kaffee-Whisky-Chili-Sauce mit Ketchup und Gewürzen hebt das Aroma hervor und macht dieses Gericht zu einem echten Highlight für BBQ-Fans und Hobbyköche.
Wer nach einem Pulled Pork Rezept mit Kaffee und Whisky sucht, bekommt hier nicht nur eine besondere Geschmacksidee, sondern auch eine vielseitige Grundlage für Burger, Tacos oder klassische Beilagen. Für mich ist dieses Gericht ein Beweis dafür, dass Tradition und moderne Küche perfekt zusammenpassen.