☕ Der Barista hat getestet: Caffè Mauro Prestige 40/60 – 1 kg Kaffeebohnen
In dieser Ausgabe von „Der Barista testet“ widmet sich Silvio dem Caffè Mauro Prestige 40/60 – einer kräftig ausgewogenen Espresso-Mischung aus Süditalien. Mit 40 % Arabica und 60 % Robusta ist der Prestige ein Paradebeispiel für Mauro’s Philosophie: Balance, Körper und Tiefe in perfekter Harmonie.
Caffè Mauro Prestige 40/60 – 1 kg Kaffeebohnen
Charakter: kräftig, harmonisch, vollmundig
System: Ganze Bohnen – ideal für Siebträger und Vollautomaten
Preis: CHF 27.50
Vorteile
- Kräftige Mischung mit 60 % Robusta – vollmundiger Körper
- Feine Crema mit goldbraunem Glanz
- Angenehmer Nachgeschmack mit Noten von Kakao und Nuss
- Stabil und konstant in jeder Zubereitung
Nachteile
- Keine Fairtrade- oder Bio-Zertifizierung
- Etwas zu kräftig für Liebhaber milder Arabica-Mischungen
- Bei zu heißem Wasser leicht bittere Noten
- Nicht ideal für helle Röstliebhaber
1. Sensorik & Bewertung
| Kriterium | Bewertung (1–10) | Begründung |
|---|---|---|
| Körper | 9 | Dicht und schwer – klassisch süditalienisch mit öligem Mundgefühl. |
| Crema | 9 | Goldbraune, stabile Crema – bleibt auch bei Milchgetränken standhaft. |
| Aroma | 8 | Dominante Schokoladennoten, Röstaromen und nussige Tiefe. |
| Säure | 4 | Geringe Säure – sorgt für weichen, runden Geschmack. |
| Nachklang | 8 | Langanhaltend mit feinem Kakao- und Karamell-Abgang. |
| Balance | 9 | Sehr harmonisch: Körper, Crema und Aromen perfekt im Einklang. |
2. Geschmacksprofil
| Geschmacksnote | Intensität (1–10) | Beschreibung |
|---|---|---|
| Schokolade | 9 | Kräftige dunkle Schokolade prägt den Geschmack. |
| Kakao | 8 | Unterstützt die Bitternote, angenehm rund. |
| Haselnuss | 7 | Nussige Tiefe, vor allem im Nachgeschmack präsent. |
| Karamell | 6 | Dezente Süße, balanciert die Röstnoten ab. |
| Würze | 5 | Leicht pfeffrige Note im Abgang, typisch Robusta. |
| Säure | 4 | Sehr mild – kaum Fruchtsäure spürbar. |
3. Barista-Hacks & Tipps
- Brühtemperatur: 92–93 °C, damit keine Bitterstoffe entstehen.
- Extraktionszeit: 25 – 27 Sekunden für idealen Körper.
- Mahlgrad: Mittelfein bis fein – fördert die dichte Crema.
- Tipp: Perfekt als Basis für Cappuccino oder Latte Macchiato.
- Preinfusion: 2–3 Sekunden für gleichmäßige Extraktion.
👨🍳 Der Barista testet
„Der Mauro Prestige 40/60 ist ein Espresso mit Rückgrat. Kräftig, cremig und trotzdem elegant – typisch Mauro, typisch Süditalien.“
- Blend: 40 % Arabica / 60 % Robusta
- Röstung: mitteldunkel, Trommelröstung
- Herkunft: Süditalien – Kalabrien
- Crema: goldbraun, feinporig, stabil
- Tipp: Beste Extraktion bei 93 °C Wassertemperatur
4. Espresso pur – Kraft & Charakter
Der Prestige 40/60 liefert einen vollmundigen Espresso mit fester Crema und kräftigem Körper. Trotz seiner Stärke bleibt er harmonisch – ohne übertriebene Bitterkeit. Ein echter Barista-Kaffee für Liebhaber des klassischen Süditalien-Profils.
5. Cappuccino-Rezept & Milchtipp
- Espresso: 30 ml Shot aus Mauro Prestige 40/60
- Milch: 120 ml auf 63 °C erhitzt
- Verhältnis: 1 : 3 (Espresso : Milch + Schaum)
- Empfehlung: Sorgt für kräftigen Cappuccino mit edlem Schoko-Nachklang.
6. Barista-Wissen & Röstphilosophie
Caffè Mauro steht für kompromisslose italienische Röstkunst. Seit 1949 wird in Kalabrien traditionell im Langzeitröstverfahren gearbeitet – jede Bohne entfaltet langsam ihr volles Aroma. Der Prestige 40/60 verkörpert das perfekte Gleichgewicht aus Kraft, Crema und feiner Eleganz – ideal für Baristas, die Beständigkeit schätzen.
7. FAQ – Häufige Fragen und Antworten
- Was ist das Mischverhältnis? – 40 % Arabica / 60 % Robusta.
- Wie schmeckt der Kaffee? – Kräftig, schokoladig, nussig, rund.
- Für welche Maschinen geeignet? – Siebträger, Vollautomaten, Espressomaschinen.
- Wie ist die Crema? – Goldbraun, fein, stabil.
- Wie stark ist er? – Intensiv, kräftig, aber harmonisch.
- Wie ist die Röstung? – Mitteldunkel, typisch süditalienisch.
- Ist der Kaffee nachhaltig? – Keine Bio-Zertifizierung, traditionelle Röstung in Kalabrien.
- Wie lange haltbar? – 18 Monate ungeöffnet bei Zimmertemperatur.
- Empfehlung vom Barista? – Ideal für Espresso-Liebhaber, die Balance schätzen.
- Was kostet 1 kg? – CHF 27.50 – fairer Preis für Premium-Qualität.
8. Fazit – Die kräftige Balance
Caffè Mauro Prestige 40/60 ist ein Espresso mit Persönlichkeit – kräftig, cremig und doch fein ausbalanciert. Ein Klassiker für den Alltag, der in jeder Tasse Mauro-Qualität zeigt: italienisch, intensiv und authentisch.
