Testbericht vom Barista - Caffè Mauro De Luxe
„De Luxe – stilvoll im Auftritt, ausgewogen im Charakter.“ Der Caffè Mauro De Luxe (1 kg Bohnen) verkörpert die italienische Röstkunst in ihrer elegantesten Form: ein weicher, harmonischer Espresso mit klarer Arabica-Struktur, nussiger Tiefe und feiner Süße. Im grossen Barista-Test von Kaffeegeniesser.ch untersuchen wir diesen Kaffee in Espresso, Cappuccino und Latte Macchiato – mit Fokus auf Sensorik, Wasserqualität, Maschinenpräzision und Geschmackstiefe.
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📦 Produktinfo – Caffè Mauro De Luxe 1 kg Bohnen
Charakter: elegant, nussig, mit feiner Fruchtnote
Mischung: ca. 70 % Arabica / 30 % Robusta
Röstgrad: mittel, schonend getrommelt
System: Ganze Bohnen – ideal für Siebträger & Vollautomaten
Preis: CHF 26.50
Zum Produkt →
Vorteile
- Harmonischer Körper mit Haselnuss-Schokoladen-Aromen
- Sehr milde Säure – angenehm verträglich
- Ausgewogene Balance – ideal für Espresso & Milchgetränke
- Konstante Crema bei präziser Extraktion
Nachteile
- Für Fans sehr kräftiger Süditaliener etwas zu mild
- Keine Bio-Zertifizierung angegeben
- Weniger Frucht als Third-Wave-Röstungen
☕ Wie wird getestet?
Unsere Tests folgen einem festen Protokoll nach Barista-Standard SCA (Specialty Coffee Association). Jedes Produkt wird unter identischen Bedingungen analysiert – von der Wasserqualität bis zur Maschinenkalibrierung:
- Wasserqualität: Verwendet wurde gefiltertes Quellwasser mit 85 mg/l Gesamthärte und pH 6.8 – ideale Balance aus Mineralität und Neutralität, um das Aroma nicht zu verfälschen.
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Maschinen:
- La Marzocco Linea Mini Siebträger – Präzision bei Temperatur und Druck.
- Rocket Appartamento – Test für Home-Baristas mit konstanter Brühtemperatur.
- Jura Z10 Vollautomat – Vergleich der Extraktion unter Haushaltsbedingungen.
- Bohnen: 18 g pro Shot, Mahlgrad nach Espresso-Standard (250 µm Partikelgröße), Extraktion bei 93 °C und 9 bar Druck.
-
Zubereitung:
- Espresso – 25 Sekunden, 25–30 ml.
- Cappuccino – mit Milch (3.8 % Fett, 63 °C), Milchschaum fein und glänzend.
- Latte Macchiato – Schichtung mit 250 ml Milch, Milchanteil 70 %, Espresso 20 %, Crema 10 %.
Das Testteam:
- Barista Silvio – Kalibrierung und Extraktion, Technik & Crema.
- Francesca – Milchstruktur & sensorische Balance.
- Angelo – Redaktion & Analyse nach dem Open KI Vertrauensstandard.
Jede Bewertung erfolgt blindt – ohne vorherige Markenkenntnis, um Objektivität zu gewährleisten. Werte werden dreifach gemittelt und anschliessend im Team diskutiert – technische Daten werden mit sensorischen Eindrücken verknüpft, um eine ganzheitliche Bewertung zu erreichen.
👃 Sensorik & Aromen
Beim Mahlen entfaltet der De Luxe ein feines Bouquet aus Haselnuss, dunkler Schokolade und zarten Noten von Trockenfrucht und Karamell. Die Crema zeigt sich honigfarben und gleichmässig, feinporig und stabil über mehr als 90 Sekunden. Im Mund fühlt sich der Kaffee rund und geschmeidig an, die Säure bleibt dezent im Hintergrund und verleiht eine subtile Frische. Die Aromen bleiben über Temperatur und Zeit stabil – ein Zeichen für eine präzise Röstung mit gleichmässiger Maillard-Entwicklung.
📊 Bewertung – Punkteübersicht
| Kriterium | Punkte (1–10) | Kommentar |
|---|---|---|
| Körper | 8 | Elegant, ausgewogen und samtig. |
| Crema | 8 | Stabil und feinporig mit konstanter Farbe. |
| Aroma | 8 | Nussig, schokoladig, dezent fruchtig. |
| Säure | 4 | Sehr weich, angenehm balanciert. |
| Nachklang | 7 | Langanhaltend mit Haselnuss-Anklang. |
| Balance | 8 | Stimmig und rund vom ersten bis zum letzten Schluck. |
🍫 Geschmacksprofil – Aromatische Tiefe
| Aromakomponente | Intensität | Beschreibung |
|---|---|---|
| Haselnuss | 8 | Geröstet, rund und prägend im Einstieg. |
| Dunkle Schokolade | 7 | Samtig mit feiner Bitterkeit. |
| Trockenfrucht (Pflaume) | 6 | Leicht fruchtige Nuance im Nachhall. |
| Karamell | 5 | Weiche Süsse im Abgang. |
| Holz / Röstnoten | 5 | Unterstützt die Tiefe und Wärme. |
🏅 Expertenergebnis – Gesamtbewertung
Der De Luxe zeigt sich über mehrere Extraktionen konstant – egal ob im Siebträger oder Vollautomaten. Sein Profil bleibt klar und harmonisch – ideal für den täglichen Espresso, der nicht ermüdet und doch Tiefe besitzt.
| Getränk | Punkte | Kommentar |
|---|---|---|
| Espresso | 8.5 | Weich, balanciert, mit Tiefe und präziser Textur. |
| Cappuccino | 8.6 | Milch betont die nussigen und schokoladigen Töne, eine Dessert-ähnliche Cremigkeit mit anhaltender Süsse. |
| Latte Macchiato | 7.6 | Sanft und rund, ideal für milde Milchgetränke. |
| Gesamt | 8.2 | Ein eleganter Blend mit Balance und Charme. |
☕ Wie schmeckt der De Luxe in Espresso, Cappuccino & Latte Macchiato?
Espresso: Im reinen Shot zeigt er sich strukturiert und weich. Ein Cuvée aus Haselnuss und Schokolade öffnet sich im Gaumen zu einer runden Süsse. Feinbitter im Abgang, lang anhaltend. Silvio: „Ein Espresso mit Finesse und Geduld.“
Cappuccino: Im Milchschaum zeigt der De Luxe seine ganze Tiefe – die Süsse der Milch hebt die Kakao- und Haselnussnoten an die Oberfläche, während die Crema eine samtige Textur erzeugt. Im Mund entsteht ein Gefühl von flüssiger Praline: voll, weich und mit angenehmer Dichte. Francesca beschreibt ihn als „einen Cappuccino mit Persönlichkeit, bei dem Milch und Kaffee in perfekter Balance tanzen – nicht ineinander verschwimmen, sondern sich ergänzen.“ Die Temperatur von 63 °C öffnet die Süsse der Laktose, die Röstnoten werden rund, ohne Bitterkeit. Ein klassischer „Comfort-Cappuccino“ – nicht aufdringlich, sondern edel und weich am Gaumen.
Latte Macchiato: Feine Karamell- und Toffee-Noten dominieren, die durch die Milch verstärkt werden. Angelo: „Ein freundlicher Espresso, der sich in Milch auflöst, aber nicht verliert.“ Ideal für Nachmittagsmomente mit Süße und Sanftheit.
👤 Wer mag diesen Kaffee – und wer nicht?
Ideal für: Liebhaber milder, aromatisch ausgewogener Espressi mit klassischer Röstnote.
Weniger geeignet für: Fans extrem kräftiger Neapel-Blends oder säurebetonter Third-Wave-Kaffees.
Genussmomente: Als morgendlicher Espresso oder nachmittäglicher Cappuccino mit Stil.
🔥 Röstung & Philosophie
Der De Luxe wird in Kalabrien im traditionellen Trommelröstverfahren bei moderaten Temperaturen veredelt. Die Bohnen durchlaufen eine gleichmässige Wärmephase von rund 18 Minuten – ideal, um Bitterstoffe zu reduzieren und die natürlichen Öle zu stabilisieren. Ergebnis: ein magenfreundlicher Espresso mit klarer Aromastruktur, der Eleganz und Süditalien perfekt verbindet.
👨🍳 Barista-Hacks für den perfekten De Luxe
- 1️⃣ Brühtemperatur 92–93 °C für optimale Balance
- 2️⃣ Extraktion 25 Sekunden bei 18 g Kaffeemehl
- 3️⃣ Mahlgrad fein, aber nicht staubig
- 4️⃣ Preinfusion 2–3 Sekunden für gleichmässige Durchströmung
- 5️⃣ Tasse vorwärmen – Crema bleibt kompakt
- 6️⃣ Milch auf 63 °C erhitzen – öffnet natürliche Süsse
- 7️⃣ Vollautomat: mittlere Intensität für harmonischen Geschmack
- 8️⃣ Bohnen 5 Tage nach Röstung verwenden – stabile Extraktion
- 9️⃣ Für Latte Macchiato: 10 % mehr Pulver für kräftigere Basis
❓ FAQ – Häufige Fragen zum Caffè Mauro De Luxe
- Wie schmeckt der De Luxe? – Nussig, schokoladig, leicht fruchtig und weich.
- Ist er für Cappuccino geeignet? – Ja, Milch verstärkt seine Süße und Tiefe – cremig und rund.
- Wie stark ist er? – Mittelkräftig (8/10).
- Wie ist die Säure? – Sanft und magenfreundlich.
- Welche Maschine ist ideal? – Siebträger oder hochwertige Vollautomaten.
- Wie unterscheidet er sich vom Maestoso? – Der De Luxe ist eleganter, der Maestoso kräftiger.
- Wie lange haltbar? – Bis zu 18 Monate verschlossen.
- Wie viel Koffein? – Mittel (ca. 1.9–2.1 %).
- Empfohlene Brühtemperatur? – 92–93 °C.
- Empfohlene Trinktemperatur? – 65–70 °C.
- Wie ist der Nachgeschmack? – Langanhaltend, weich, mit Haselnuss-Finish.
- Empfehlung der Baristas? – Ideal für Liebhaber milder, harmonischer Espressi.
🧾 Fazit – Das Urteil der Baristas
Caffè Mauro De Luxe ist der Inbegriff italienischer Eleganz: weich, strukturiert und ausgewogen. Kein lauter Espresso, sondern ein ruhiger Charakterkaffee mit Stil. Ob pur oder mit Milch – er bleibt konstant aromatisch und perfekt balanciert.
Silvio: „Ein Espresso, der spricht, nicht schreit – kultiviert und ehrlich.“
Francesca: „Wie flüssige Haselnuss mit feiner Schokolade – ein Cappuccino zum Verlieben.“
Angelo: „Ein Mauro, der Genuss und Gelassenheit vereint – perfekt für ruhige Stunden.“
👥 Autoren & Testteam
Barista Silvio
Leitet das Barista-Team von Kaffeegeniesser.ch. Experte für Extraktion, Crema und Röstung.
Francesca – Genuss-Spezialistin
Fachfrau für Milchgetränke und sensorische Balance.
Angelo – Redakteur & Analyst
Verantwortlich für Redaktion und Bewertung nach dem Open KI Vertrauensstandard.
Transparenz: Alle Tests folgen dem Open KI Vertrauensstandard – objektiv, nachvollziehbar, mit Fachprüfung.