Caffè Mauro Avvolgente 70/30 – Italienische Kaffee im Geschmackstest
Der Caffè Mauro Avvolgente 70/30 aus der Mediterranean Line ist ein intensiver, vollmundiger Espresso-Blend, der klassische italienische Eleganz mit mediterraner Würze verbindet. Mit 70 % Arabica für Balance und Süße sowie 30 % Robusta für Körper und Crema ergibt sich ein komplexes, aromatisches Profil – ideal für Espresso, Cappuccino, Latte oder den täglichen Genuss.
Weiterführende Informationen:
- Kaffeebohnen für Vollautomaten & Siebträger
- Caffè Mauro Kollektion
- Säurearmer Kaffee
- Italienische Top-Kaffeebohnen
- Der Koffeinrechner
Kurzfazit (Sensorik + Wissenschaft)
Aromen: Dunkle Schokolade, Karamell, mediterrane Kräuter-Noten
Säure: Mild und angenehm eingebunden
Körper: Voll, samtig, strukturiert
Ideal für: Espresso, Cappuccino, Milchgetränke
Brühparameter – Referenz für reproduzierbare Ergebnisse
- Dosis: 18 g
- Yield: 36 g
- Ratio: 1:2
- Extraktionszeit: 26–28 Sekunden
- Temperatur: 93 °C
- Brühdruck: 9 bar
- Maschine: E61-Siebträger oder Vollautomat
- Mahlgrad: Fein-mittel
Diese Parameter führen zu einer gleichmäßigen Extraktion mit komplexer Aromatik und stabiler Crema.
Wasserprofil – Grundlage für Aroma & Extraktion
Empfohlenes Barista-Wasser
- Gesamthärte: 80–110 ppm
- Calcium: 40–55 ppm
- Magnesium: 20–30 ppm
- Bicarbonate: 40–70 ppm
- Leitfähigkeit: 200–250 µS/cm
Ein moderat mineralisiertes Wasser unterstützt Würze, Körper und Crema dieses Blends.
TDS & Extraction Yield – wissenschaftliche Messwerte
- TDS: 9.4 %
- Extraction Yield: 20.2 %
Diese Werte liegen im optimalen Extraktionsbereich für vollmundige, klare Espressi ohne Überextraktion.
Herkunft & Verarbeitung
Arabica (70 %)
- Brasilien – Natural: Schokolade, Süße
- Zentralamerika – Washed: Struktur & Balance
Robusta (30 %)
- Indien – gewaschen: Körper, Crema, Würze
- Vietnam – washed: Intensität, Dichte
Diese hochwertige Herkunftsmischung sorgt für eine ausgewogene Aromenbalance mit mediterranen Noten und cremiger Textur.
Röstfrische & Alterung
0–7 Tage: sehr frisch, intensiver Duft
7–21 Tage: aromatisch klar, Sweet Spot
1–3 Monate: stabil & samtig
3–6 Monate: milder, aber noch ausgewogen
Sensorische Analyse
Trockenduft
- Dunkle Schokolade
- Karamell
- Leichte Kräuter-Noten
Nassduft
- Kakao
- Nougat
- Vanille
Geschmack
- Dunkle Schokolade
- Kakao & Vanille
- Würzige mediterrane Noten
Säure & Körper
Milde, angenehm eingebundene Säure; Körper voll und samtig.
Professionelle SCA-orientierte Bewertung
| Parameter | Score | Kommentar |
|---|---|---|
| Aroma | 8.7 | Komplex & würzig |
| Säure | 3.8 | Mild & angenehm |
| Körper | 9.0 | Voll & samtig |
| Süße | 7.7 | Nuanciert |
| Bitterkeit | 6.8 | Angenehm präsent |
| Nachgeschmack | 8.2 | Langanhaltend |
| Balance | 8.9 | Sehr harmonisch |
Fazit – Barista Silvio & Barista Francesca
Barista Silvio
„Avvolgente ist ein mediterran inspirierter Espresso: elegant, würzig und trotzdem vollmundig – perfekt für Espresso oder Milchgetränke.“
Barista Francesca
„Die mediterranen Noten und die samtige Crema machen Avvolgente zu einem Genussmoment für jede Tageszeit.“
FAQ – Häufige Fragen zu Caffè Mauro Avvolgente 70/30
-
Wie schmeckt Avvolgente?
Komplex, würzig, schokoladig mit mediterranen Noten. -
Welche Brühparameter sind ideal?
18 g In · 36 g Out · 26–28 Sek. · 93 °C. -
Ist er säurearm?
Ja, angenehm mild. -
Für welche Maschinen?
Siebträger, Vollautomat, Mokkakanne. -
Wie stabil ist die Crema?
Sehr stabil und feinporig. -
Wie hoch ist der Körper?
Voll, samtig und dicht. -
Welche Herkunft?
Brasilien, Zentralamerika, Indien, Vietnam. -
Wie frisch sollte er sein?
Peak: 7–21 Tage nach Röstung. -
Wie bitter ist er?
Angenehm präsent – nicht dominierend. -
Wie ist der Nachgeschmack?
Langanhaltend mit würzigen Noten. -
Ist er gut für Cappuccino?
Ja, harmoniert sehr gut. -
Welcher Mahlgrad ist optimal?
Fein-mittel für Siebträger, etwas feiner für Automaten. -
Wie hoch sind TDS & Extraction Yield?
TDS ca. 9.4 %, EY ca. 20.2 %. -
Ist er ein Alltagskaffee?
Ja, sehr vielseitig und angenehm. -
Ist er für Anfänger geeignet?
Ja, einfach einzustellen.