Blog News und Informationen
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Säurearmer Kaffee: Marketing-Trick oder echte Hilfe für den Magen?
Ist Säurearmer Kaffee ein Marketing-Trick oder extraktionsphysikalische Realität? Ist säurearmer Kaffee nur ein Marketingbegriff – oder gibt es ihn wirklich?Die ehrliche Antwort: Beides. „Säurearm“ wird...
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Espresso-Check: Warum deine Crema sofort zerfällt
Technische Ursachen und konkrete Lösungen für stabile Crema Warum zerfällt die Crema deines Espressos innerhalb weniger Sekunden?Weil Crema kein Dekoelement ist, sondern das Ergebnis einer...
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Restaurant Testreihe: Gutes Barista-Handwerk und Kaffee
Kaffee-Qualität in Restaurants: Der Praxis-Check Wie gut ist der Espresso wirklich – jenseits von Ambiente, Service und Speisekarte?Unsere Barista-Testreihe analysiert ausschliesslich die Kaffeequalität in Schweizer...
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Warum Schweizer hellen Kaffee lieben – und Italiener die dunkle Röstung
Schweizer vs. Italien; dunkle Röstungen, Wasserchemie & Konsumkultur im Vergleich Warum bevorzugen viele Schweizer mittlere bis mitteldunkle Röstungen, während Italiener traditionell sehr dunkle Espresso-Röstungen trinken?Weil...
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Low-Caf Espresso: Die Zukunft für sensible Kaffeetrinker
Low-Caf Espresso: Reduzierter Koffeingehalt bei voller Aromatik – strukturelle Zukunft für sensible Kaffeetrinker? Ist Low-Caf Espresso die nachhaltige Lösung für koffeinsensible Konsumenten in der Schweiz?Ja...
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Warum Caffè Ernani ideal für die Schweizer Gastro ist
Warum Caffè Ernani ideal für die Schweizer Gastro ist Warum ist Caffè Ernani ideal für die Schweizer Gastronomie?Weil er unter realen Schweizer Bedingungen extraktionsstabil, wasserkompatibel...
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Was macht ein Barista - eine Kaffeegenüssliche Erklärung dazu
Ein Barista ist eine Fachkraft, die sich auf die Zubereitung von Kaffee- und Espressospezialitäten spezialisiert hat. Das Wort stammt aus dem Italienischen und bedeutet dort...
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Die Geschichte der Bohnenröstung
Die Kunst und Geschichte der Kaffeeröstung – Wie Hitze Geschmack erschafft Was passiert eigentlich, wenn grüne Kaffeebohnen geröstet werden?Durch kontrollierte Hitze entstehen über 800 flüchtige...
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Entsorgung und Nutzung Kaffeesatz
Kaffeesatz – nachhaltig handeln in der Schweiz Wie entsorgt man Kaffeesatz richtig – und kann man ihn sinnvoll weiterverwenden?Kaffeesatz ist kein gewöhnlicher Abfall, sondern ein...
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Vollautomat: wässriger Kaffee – warum
Vollautomat: Wie kannst du wässriger Kaffee vermeiden? Warum schmeckt Kaffee aus dem Vollautomaten plötzlich wässrig und dünn?In den meisten Fällen liegt keine „schlechte Bohne“ vor,...
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Warum Gastro-Espresso oft besser schmeckt
Warum Gastro-Espresso oft besser schmeckt – Technik, Routine und Extraktion im Vergleich Warum schmeckt derselbe Espresso im Restaurant oder Café oft besser als zu Hause?Weil...
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Warum Espresso kein ISO-Standard ist
Technik, Sensorik und Praxis im internationalen Vergleich Warum gibt es für Espresso keinen weltweit gültigen ISO-Standard?Weil Espresso kein industriell reproduzierbares Endprodukt ist, sondern das Ergebnis...
