Mokador Kaffee-Invasion in der Gastro Szene Schweiz!

Mokador Kaffee! Jetzt in diversen Schweizer Restaurants geniessen.

1. Mokador Kaffee jetzt in diversen Schweizer Restaurants

❓ Kurzantwort: Mokador, eine traditionsreiche Espresso-Rösterei aus Italien, ist jetzt auch in diversen Schweizer Restaurants zu geniessen. Damit kommt ein Kaffee in die Schweizer Gastronomie, der in Italien seit Jahrzehnten in Bars, Restaurants und Hotels ausgeschenkt wird. Wer Mokador im Restaurant probiert hat und den Geschmack zuhause erleben möchte, findet die passenden Produkte für die eigene Kaffeemaschine.

Ein guter Espresso nach dem Essen gehört in der Schweiz genauso zur Restaurantkultur wie in Italien. Viele Gäste achten heute bewusster darauf, welcher Kaffee in ihrer Tasse landet – und fragen nach, wenn ihnen ein Espresso besonders gut geschmeckt hat.

In diesem Beitrag erfährst du alles über Mokador: woher die Marke kommt, wie sie röstet, wie der Kaffee schmeckt, warum Gastronomen auf Mokador setzen, wie du Mokador im Restaurant erkennst und richtig bestellst – und wie du einen Mokador Espresso wie im Restaurant zuhause zubereitest.

2. Wer ist Mokador? Geschichte einer italienischen Rösterei

❓ Kurzantwort: Mokador wurde 1967 in Faenza, in der Provinz Ravenna in der Emilia-Romagna, als kleine handwerkliche Rösterei gegründet. Gründer war Domenico Castellari. Seine Söhne Matteo und Niko führten das Unternehmen weiter und machten Mokador in Italien und international bekannt. Heute gehört Mokador zur Castellari Holding, zu der auch weitere Kaffeemarken gehören.

Mokador ist in Italien vor allem im sogenannten Horeca-Bereich stark – also in Hotels, Restaurants und Cafés. Daneben hat sich das Unternehmen auch auf Portionskaffee in Form von Pads und Kapseln spezialisiert, damit der Mokador-Geschmack auch zuhause und im Büro möglich ist.

☕ Barista Silvio

Ein Kaffee, der aus der Bar kommt

Silvio's Profi-Tipp

„Mokador ist ein typischer Bar-Kaffee aus der Romagna. Solche Mischungen sind dafür gemacht, an einer Siebträgermaschine im Minutentakt gleichmässig gut zu schmecken – mit Crema, Körper und ohne Überraschungen. Genau deshalb passt Mokador so gut in Restaurants.“

3. Röstphilosophie: So entsteht der Mokador-Geschmack

❓ Kurzantwort: Mokador röstet jede Kaffeeherkunft separat und mischt die Bohnen erst nach dem Rösten. Die Bohnen werden nach dem Rösten mit Luft gekühlt. Beides gilt als Zeichen für sorgfältiges Rösthandwerk: Jede Herkunft erhält die Röstung, die zu ihr passt, und die Luftkühlung schont das Aroma.

Viele grosse Industrieröstereien rösten Mischungen gemeinsam und kühlen mit Wasser ab, weil das schneller und günstiger ist. Die getrennte Röstung ist aufwendiger, ermöglicht aber eine feinere Abstimmung der einzelnen Bohnen.

4. Wie schmeckt Mokador Kaffee?

❓ Kurzantwort: Mokador steht für den klassischen italienischen Espresso: vollmundig, mit dichter, haselnussbrauner Crema und Noten von Kakao. Die für die Gastronomie entwickelte Mischung Gran Miscela Mokador kombiniert Arabica- und Robusta-Bohnen und wird für ihr reiches Aroma, einen guten Körper, einen angenehmen Nachgeschmack mit Kakaonoten und eine feine Säure aus den Arabica-Anteilen beschrieben.

Der Robusta-Anteil sorgt für Körper, eine stabile Crema und etwas mehr Koffein. Die Arabica-Bohnen bringen Aromatik, Süsse und eine dezente Säure. Dieses Zusammenspiel ist typisch für den Espresso, wie man ihn in Italien an der Bar trinkt.

5. Warum Schweizer Restaurants auf Mokador setzen

❓ Kurzantwort: Restaurants brauchen einen Kaffee, der an der Siebträgermaschine zuverlässig und konstant gut schmeckt, auch wenn viele Tassen in kurzer Zeit zubereitet werden. Mokador ist genau dafür entwickelt: Die Gastronomie-Mischungen sind auf professionelle Maschinen abgestimmt, bieten gleichbleibende Qualität und passen mit ihrem klassischen Profil sowohl zum Espresso nach dem Essen als auch zum Cappuccino am Morgen.

6. Mokador im Restaurant erkennen und finden

❓ Kurzantwort: Restaurants, die Mokador ausschenken, erkennst du oft an Mokador-Tassen, Zuckerpäckchen, Schildern an der Bar oder am Logo auf der Kaffeekarte. Am einfachsten ist es, direkt nachzufragen: Gute Gastgeber erzählen gerne, welchen Kaffee sie verwenden.

7. Richtig bestellen: Das Kaffee-Glossar für das Restaurant

❓ Kurzantwort: In Schweizer Restaurants begegnen dir sowohl italienische Kaffeespezialitäten als auch Schweizer Klassiker wie der Café crème. Wer die Unterschiede kennt, bestellt genau das, worauf er Lust hat – und erlebt Mokador von seiner besten Seite.

☕ Barista Francesca

So schmeckst du den Kaffee wirklich

Francesca's Barista-Tipp

„Wenn du eine neue Kaffeemarke im Restaurant kennenlernen willst, bestell zuerst einen Espresso – ohne Zucker. Probier erst die Crema, dann rühr kurz um und nimm einen Schluck. So schmeckst du, was die Röstung kann. Den Cappuccino gibt’s dann beim nächsten Mal.“

8. Mokador zuhause: Welche Form passt zu deiner Maschine?

❓ Kurzantwort: Mokador gibt es je nach Sortiment als ganze Bohnen, als E.S.E. Pads und als Kapseln. Bohnen eignen sich für Siebträger, Vollautomaten und die Moka-Kanne, Pads für E.S.E.-Pad-Maschinen und Kapseln für kompatible Kapselsysteme. Die richtige Form hängt von deiner Kaffeemaschine und deinem Anspruch an die Zubereitung ab.

Die aktuell verfügbaren Mokador-Produkte – Bohnen, Pads und Kapseln – findest du in unserer Mokador Collection bei Kaffeegeniesser.

9. Schritt für Schritt: Mokador Espresso am Siebträger

❓ Kurzantwort: Für einen Mokador Espresso wie im Restaurant brauchst du frisch gemahlene Bohnen, eine vorgeheizte Maschine und die richtigen Parameter. Als Ausgangspunkt für einen doppelten Espresso eignen sich etwa 16 bis 18 Gramm Kaffee, eine Ausbeute von etwa 32 bis 40 Gramm in der Tasse und eine Bezugszeit von 25 bis 30 Sekunden bei rund 92 bis 94 °C. Danach stellst du über den Mahlgrad fein ein.

10. Mokador im Vollautomaten, in der Moka und als Pad

❓ Kurzantwort: Im Vollautomaten stellst du einen feinen Mahlgrad, eine kräftige Kaffeestärke und eine kleine Wassermenge ein. In der Moka-Kanne verwendest du einen mittelfeinen Mahlgrad, füllst das Wasser bis unter das Ventil und erhitzt bei mittlerer Hitze. Bei E.S.E. Pads genügt es, das Pad einzulegen und den Bezug nicht zu lang zu wählen.

Mokador im Vollautomaten

Mokador in der Moka-Kanne

Mokador E.S.E. Pads

11. Mokador mit Milch: Cappuccino wie im Restaurant

❓ Kurzantwort: Für einen Cappuccino wie im Restaurant brauchst du einen frischen Espresso und feinporigen Milchschaum. Kalte Vollmilch lässt sich am besten aufschäumen. Die ideale Milchtemperatur liegt bei etwa 60 bis 65 °C – heisser wird die Milch weniger süss und der Schaum grobporiger.

12. Mokador richtig lagern: So bleibt der Kaffee frisch

❓ Kurzantwort: Lagere Mokador Bohnen luftdicht, dunkel, trocken und bei Raumtemperatur – nicht im Kühlschrank. Öffne grosse Packungen möglichst portionsweise und verbrauche angebrochene Bohnen innerhalb weniger Wochen. Pads und Kapseln sind einzeln verpackt und dadurch länger geschützt.

13. Fehler bei der Zubereitung – und wie du sie behebst

❓ Kurzantwort: Schmeckt der Mokador Espresso zuhause nicht wie im Restaurant, liegt es meist am Mahlgrad, an der Frische der Bohnen, an der Temperatur oder an einer verschmutzten Maschine. Mit wenigen Anpassungen kommst du dem Restaurant-Geschmack deutlich näher.

14. Nachhaltigkeit: Kompostierbare Mokador Pads

❓ Kurzantwort: Mokador hat die Kompostierbarkeit seiner Kaffeepads zertifizieren lassen. Wer Portionskaffee mag, aber Abfall reduzieren möchte, kann mit Papierpads eine umweltfreundlichere Alternative zu vielen Kapseln wählen. Beachte die Entsorgungshinweise auf der Verpackung und die Vorgaben deiner Gemeinde.

15. Für Gastronomen: Mokador im eigenen Betrieb

❓ Kurzantwort: Wenn du ein Restaurant, Café oder Hotel in der Schweiz führst und Mokador anbieten möchtest, lohnt sich ein Blick auf die Gastronomie-Mischungen in Grosspackungen, die für professionelle Siebträger gemacht sind. Wichtig sind neben der Bohne auch eine passende Mühle, eine regelmässig gewartete Maschine und gut geschultes Personal.

16. Die 10 häufigsten Irrtümer über italienischen Restaurant-Espresso

❓ Kurzantwort: Die meisten Irrtümer entstehen, weil Espresso mit „stark und bitter“ gleichgesetzt wird oder weil man glaubt, Restaurant-Qualität sei zuhause unerreichbar.

17. Ein Stück Italien – im Restaurant und zuhause

❓ Kurzantwort: Mit Mokador kommt ein Stück italienischer Bar-Kultur in die Schweizer Gastronomie. Wer den Espresso im Restaurant liebt, kann ihn mit den richtigen Produkten und ein wenig Übung auch zuhause geniessen.

❤️ Nonna Maria

Wie in der Bar an der Ecke

Nonna's Genuss-Tipp

„In der Romagna trinkt man den Espresso im Stehen an der Bar, schnell, heiss und mit einem Lächeln. Wenn ich hier in der Schweiz im Restaurant einen Espresso bekomme, der so schmeckt wie zuhause, bin ich glücklich. Und wenn er mir gefällt, frage ich immer: Welcher Kaffee ist das?“

18. FAQ Teil 1: Wissensfragen zu Mokador Kaffee

Woher kommt Mokador Kaffee?

Mokador kommt aus Faenza in der Provinz Ravenna in der italienischen Region Emilia-Romagna. Die Rösterei wurde 1967 von Domenico Castellari als kleiner handwerklicher Betrieb gegründet und von seinen Söhnen zu einem bekannten Kaffeeunternehmen ausgebaut.

Wer steht hinter Mokador?

Mokador ist ein Familienunternehmen der Familie Castellari. Heute gehört die Marke zur Castellari Holding, zu der auch weitere italienische Kaffeemarken gehören.

Wie schmeckt Mokador Espresso?

Mokador steht für einen klassischen italienischen Espresso mit vollem Körper, dichter Crema und Kakaonoten. Die Gastronomie-Mischung aus Arabica und Robusta wird für ihr reiches Aroma, ihren Körper und eine feine Säure aus den Arabica-Anteilen beschrieben.

Was ist Gran Miscela Mokador?

Gran Miscela Mokador ist eine Espresso-Mischung aus Arabica und Robusta, die speziell für professionelle Siebträgermaschinen in Bars und Restaurants entwickelt wurde. Sie ist auf eine gleichbleibende Qualität von Tasse zu Tasse ausgelegt.

Wie röstet Mokador?

Mokador röstet jede Kaffeeherkunft separat und kühlt die Bohnen nach dem Rösten mit Luft ab. Erst danach werden die Bohnen zur fertigen Mischung kombiniert. Dieses Verfahren gilt als schonend für die Aromen.

Wo kann ich Mokador in der Schweiz trinken?

Mokador wird jetzt in diversen Schweizer Restaurants ausgeschenkt. Du erkennst sie oft an Markentassen, Zuckerpäckchen, Schildern an der Bar oder am Logo auf der Kaffeekarte. Am einfachsten ist es, im Restaurant direkt nach dem verwendeten Kaffee zu fragen.

Ist Mokador Arabica oder Robusta?

Das hängt von der Mischung ab. Die klassischen Gastronomie-Mischungen kombinieren Arabica und Robusta, wie es für italienischen Bar-Espresso typisch ist. Je nach Sortiment gibt es auch Mischungen mit unterschiedlichen Anteilen.

In welchen Formen gibt es Mokador?

Mokador gibt es je nach Sortiment als ganze Bohnen, als Pads und als Kapseln. Damit lässt sich Mokador an Siebträgern, Vollautomaten, in der Moka-Kanne, an Pad-Maschinen und an kompatiblen Kapselsystemen zubereiten.

Sind Mokador Pads kompostierbar?

Mokador hat die Kompostierbarkeit seiner Kaffeepads zertifizieren lassen. Beachte die Hinweise auf der Verpackung des jeweiligen Produkts und die Entsorgungsregeln deiner Gemeinde.

Was ist der Unterschied zwischen Espresso und Café crème?

Ein Espresso ist eine kleine, konzentrierte Portion von etwa 25 bis 30 ml. Der Café crème ist ein Schweizer Klassiker: ein länger gezogener Kaffee mit Crema von etwa 120 bis 180 ml. Beide lassen sich mit Mokador-Bohnen zubereiten.

19. FAQ Teil 2: Praxisfragen – Was kann ich konkret tun?

Wie erkenne ich, ob ein Restaurant Mokador ausschenkt?

Achte auf Markentassen, Zuckerpäckchen, Schilder an der Bar, Bohnenbehälter an der Maschine oder das Logo auf der Kaffeekarte. Wenn du unsicher bist, frag einfach nach – Gastgeber erzählen meist gerne, welchen Kaffee sie verwenden.

Was bestelle ich, um Mokador richtig kennenzulernen?

Bestell zuerst einen Espresso ohne Zucker. Probiere die Crema, rühre kurz um und nimm einen Schluck. So erkennst du Körper, Aroma und Nachgeschmack. Bei einem späteren Besuch kannst du einen Cappuccino probieren, um die Milchtauglichkeit zu testen.

Wie bereite ich Mokador zuhause wie im Restaurant zu?

Am nächsten kommst du dem Restaurant-Espresso mit frischen Bohnen, einer guten Mühle und einer Siebträgermaschine. Als Ausgangspunkt eignen sich 16 bis 18 Gramm Kaffee für einen doppelten Espresso, etwa 32 bis 40 Gramm in der Tasse und 25 bis 30 Sekunden Bezugszeit.

Wie stelle ich meinen Vollautomaten für Mokador ein?

Stelle den Mahlgrad schrittweise feiner, wähle die kräftigste Kaffeestärke und reduziere die Wassermenge für Espresso auf etwa 25 bis 40 ml. Teste nach jeder Änderung einige Bezüge und reinige die Brühgruppe regelmässig.

Kann ich Mokador in der Bialetti zubereiten?

Ja, Mokador-Bohnen eignen sich gut für die Moka-Kanne. Mahle sie mittelfein, fülle heisses Wasser bis unter das Ventil, gib den Kaffee locker ins Sieb und erhitze bei mittlerer Hitze. Nimm die Kanne vom Herd, sobald der Kaffee hell und blubbernd fliesst.

Welche Mokador-Form passt zu meiner Maschine?

Für Siebträger, Vollautomaten und Moka-Kannen eignen sich ganze Bohnen, für E.S.E.-Pad-Maschinen Pads und für Kapselmaschinen kompatible Kapseln. Die verfügbaren Produkte findest du in der Mokador Collection bei Kaffeegeniesser.

Warum schmeckt mein Mokador zuhause sauer oder bitter?

Ein saurer Espresso ist meist unterextrahiert: Mahle feiner und heize die Maschine länger vor. Ein bitterer Espresso ist meist überextrahiert: Mahle gröber oder reduziere die Bezugsmenge. Auch alte Bohnen und eine verschmutzte Maschine verschlechtern den Geschmack.

Wie lagere ich Mokador Bohnen richtig?

Lagere die Bohnen luftdicht, dunkel, trocken und bei Raumtemperatur. Der Kühlschrank ist ungeeignet, weil Bohnen dort Feuchtigkeit und Gerüche aufnehmen. Angebrochene Packungen solltest du innerhalb weniger Wochen verbrauchen.

Wie mache ich einen Cappuccino mit Mokador?

Bereite einen frischen Espresso zu und schäume kalte Vollmilch auf etwa 60 bis 65 °C auf. Ziehe zuerst etwas Luft, dann erzeuge einen Wirbel für feinen Schaum. Klopfe grosse Blasen weg, schwenke die Milch glänzend und giesse sie zügig in den Espresso.

Wo kann ich Mokador in der Schweiz kaufen?

Mokador Bohnen, Pads und Kapseln findest du – je nach Verfügbarkeit – in der Mokador Collection bei Kaffeegeniesser. So kannst du den Espresso, den du im Restaurant kennengelernt hast, auch zuhause geniessen.

Fazit: Mokador – italienischer Restaurant-Espresso, jetzt in der Schweiz

❓ Die wichtigste Antwort: Mokador ist eine italienische Rösterei aus Faenza mit über 50 Jahren Erfahrung und starker Verankerung in der Gastronomie. Jetzt ist Mokador Kaffee auch in diversen Schweizer Restaurants zu geniessen.

Die Marke steht für klassischen italienischen Bar-Espresso: getrennt geröstete und luftgekühlte Bohnen, Arabica-Robusta-Mischungen mit vollem Körper, dichter Crema und Kakaonoten – konstant in der Tasse und ideal für Espresso wie für Cappuccino.

Wer Mokador im Restaurant kennengelernt hat, kann den Geschmack zuhause nachholen: mit Bohnen für Siebträger, Vollautomat und Moka, mit Pads oder mit Kapseln. Frische Bohnen, die richtigen Parameter und eine saubere Maschine bringen dich dem Restaurant-Espresso ganz nah.

Mokador bei Kaffeegeniesser entdecken

Kaffeegeniesser.ch – unabhängiges Kaffeewissen für Auswahl, Zubereitung und Genuss. Angaben zu Mischungen, Produktformen und Verfügbarkeit können sich ändern; massgebend sind die aktuellen Produktinformationen im Shop und auf der Verpackung. Mokador ist eine eingetragene Marke der Mokador S.r.l., Faenza.