Café Creme Schweizer Kaffeeklassiker Guide
Zubereitung, Bohnen, Schümli, Gesundheit & Unterschiede
Von Barista Silvio · Francesca (Sensorik & Röstung) · Angelo (Technik & Maschinenkunde) · Redaktion kaffeegeniesser.ch
Der Café Crème ist das meistgetrunkene Kaffeegetränk der Schweiz. Er steht zwischen Espresso und Filterkaffee, vereint Crema, Volumen und Milde und ist fester Bestandteil der Schweizer Kaffee- und Bürokultur.
Dieser Guide erklärt Café Crème nicht oberflächlich, sondern technisch, sensorisch und praktisch: von der korrekten Extraktion über Bohnenwahl, Unterschiede zu Americano & Espresso, bis hin zu Gesundheit, Koffeingehalt und Schümli-Tradition.
📑 Inhaltsübersicht
1 | Was ist ein Café Crème?
Ein Café Crème wird – anders als Filterkaffee – unter Druck gebrüht, ähnlich wie Espresso, jedoch mit mehr Wasser (120–200 ml) und etwas gröberem Mahlgrad.
Das Ergebnis ist ein vollmundiger, milder Kaffee mit stabiler Crema, der weniger intensiv als Espresso, aber aromatischer als Americano wirkt.
2 | Herkunft & Bedeutung in der Schweiz
Der Café Crème ist eine Schweizer Eigenentwicklung. Während Italien Espresso bevorzugt und Deutschland Filterkaffee, etablierte sich in der Schweiz der Café Crème als Alltags-Standard.
Der Begriff Schümli beschreibt dabei die typische helle Crema und wird regional auch für Café Crème mit Rahm verwendet.
3 | Brühtechnik & Extraktion
- Dosierung: 7–9 g (Vollautomat: 8–10 g)
- Wassermenge: 120–180 ml
- Brühdruck: 9–12 bar
- Temperatur: 88–92 °C
- Extraktionszeit: 25–30 Sekunden
Barista Silvio: „Café Crème verzeiht mehr als Espresso, aber Mahlgrad und Wasserqualität sind entscheidend.“
4 | Café Crème vs. Espresso, Americano & Filter
| Getränk | Zubereitung | Crema | Charakter |
|---|---|---|---|
| Espresso | kurz, konzentriert | sehr dicht | intensiv |
| Café Crème | direkt extrahiert | stabil | vollmundig, mild |
| Americano | Espresso + Wasser | kaum | dünner |
| Filterkaffee | Gravitation | keine | leicht |
5 | Bohnen, Röstung & Mahlgrad
Ideal für Café Crème sind mittlere Röstungen mit ausgewogener Säure und genügend Körper.
- Arabica-dominant für Milde
- 20–40 % Robusta für Crema & Struktur
- Mahlgrad: zwischen Espresso & Filter
Empfohlene Stile: Caffè Mauro · Spinelli · Divaa Caffè · Lavazza Crema-Profile
6 | Café Crème im Vollautomaten & Siebträger
Der Café Crème ist vollautomatentauglich, funktioniert aber auch im Siebträger mit Lungo-Profil.
Wichtig: kein Nachverdünnen (wie beim Americano), sondern direkte Extraktion.
7 | Geschmack & Sensorik
Sensorisch liegt Café Crème zwischen Espresso und Filter: weniger Bitterkeit, mehr Volumen, längerer Abgang.
Francesca: „Ein guter Café Crème wirkt rund, nicht flach – Süße entsteht durch Balance.“
8 | Café Crème & Gesundheit
- Koffein: ca. 70–120 mg
- Antioxidantien hoch
- Magenfreundlicher als Espresso bei mittlerer Röstung
- Entkoffeiniert aromatisch möglich
9 | FAQ – 25 häufige Fragen zu Café Crème
1. Was ist Café Crème?
Ein unter Druck gebrühter, verlängerter Espresso mit Crema.
2. Ist Café Crème gleich Americano?
Nein, er wird direkt extrahiert.
3. Warum ist Café Crème milder?
Mehr Wasser, gröberer Mahlgrad.
4. Was bedeutet Schümli?
Schweizer Begriff für Café Crème.
5. Welche Bohnen eignen sich?
Mittlere Röstungen mit etwas Robusta.
6. Wie viel Koffein enthält Café Crème?
Zwischen Espresso und Filter.
7. Ist Café Crème magenfreundlich?
Ja, bei schonender Röstung.
8. Vollautomat geeignet?
Ja, ideal.
9. Siebträger möglich?
Ja, mit Lungo-Profil.
10. Welche Tasse?
120–180 ml.
11. Warum schmeckt er bitter?
Zu feiner Mahlgrad.
12. Warum wässrig?
Zu grob oder zu viel Wasser.
13. Mit Milch trinken?
Ja, typisch Schweizer Stil.
14. Filterkaffee-Ersatz?
Ja, aromatischer.
15. Entkoffeiniert möglich?
Ja, sehr gut.
16. Wie alt sollten Bohnen sein?
7–30 Tage.
17. Wasserqualität wichtig?
Sehr wichtig.
18. Café Crème vs. Lungo?
Café Crème ist eigenständig.
19. Warum so beliebt in Büros?
Mild & verträglich.
20. Welche Röstung vermeiden?
Sehr dunkle.
21. Nachhaltige Bohnen?
Ja, viele Schweizer Röster.
22. Zucker nötig?
Nein, bei guter Balance.
23. Ist Café Crème kalorienarm?
Ja, pur.
24. Unterschied zu Schale?
Schale enthält Milch.
25. Warum typisch Schweizer?
Historisch & kulturell gewachsen.
10 | Fazit
Der Café Crème ist kein verlängerter Espresso, sondern ein eigenständiges Kaffeegetränk mit Schweizer Identität.
Richtig zubereitet, liefert er Volumen, Crema und Balance – ideal für Alltag, Büro und Genussmomente.
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